Обожаю мармелад, но в магазине он приторно сладкий, да и стоит хороший, вкусный мармелад довольно дорого. Про состав мармелада из магазина говорить ничего не буду, все Вы и так знаете, как трудно найти хороший продукт.
Я уже давно готовлю мармелад сама, занимает процесс приготовления не более 10 минут и нужно всего 3 ингредиента. Да и детям очень нравится этот мармелад, а мамам спокойнее, так как они знают, из чего он. И это ещё один отличный способ «утилизировать» варенье.
Как готовить мармелад в домашних условиях:
В сотейник высыпаю 10 грамм агар-агара.
Агар-агар — это растительный заменитель желатина, с ним структура мармелада такая, какая она должна быть + он застывает при комнатной температуре, не тает. Вот именно с ним я всегда готовлю мармелад и результат всегда на «отлично». Продается во всех крупных магазинах в «разделе специй». Я даже покупала его в «Магните».
Заливаю агар стаканом воды — 200 мл. Вода обычная, холодная.
Ставлю кастрюлю на плиту и довожу до кипения постоянно помешивая.
Как только агар-агар закипел, продолжаю варить 2 минуты и постоянно мешаю. Варю на небольшом огне.
Добавляю 200 грамм любого варенья — у меня в этот раз малиновое. Перемешиваю и провариваю ещё 2 минут (постоянно мешаю лопаткой).
Форму размером 18х18 сантиметров застилаю пищевой пленкой и переливаю в неё мармелад.
Совет: если Вам мешают косточки в варенье (в моем случаем малиновые), то процедите жидкость через сито. Мне малиновые косточки не мешаю, я прямо так и выливаю в форму.
Можно взять формочки для льда, и в них приготовить мармелад.
Оставляем мармелад застыть прямо на столе. Но, если Вы хотите побыстрее насладиться мармеладом, то рекомендую переложить форму в холодильник (подождите только, чтобы мармелад остыл до комнатной температуры) буквально минут на 20.
Готовый мармелад разрезаем на порционные кусочки. Можно «обвалять» в кокосовой стружке, так получается красиво.
Такой мармелад хранился у меня спокойно месяц в холодильнике (как-то приготовила прям очень большую партию). Приятного аппетита!
