Медовик с варёной сгущёнкой

Медовик — это классический торт, который поражает своей мягкостью, ароматом медовых коржей и нежностью крема. Вариант с варёной сгущёнкой придаёт традиционному рецепту сладкую, карамельную нотку, делая этот десерт ещё более вкусным и насыщенным.

Время приготовления: 2,5 часа (включая выпечку коржей и время на пропитку)
Сложность: средняя

Ингредиенты:
Для коржей:

• 150 г мёда
• 150 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 1 ч. ложка соды
• 500-600 г муки

Для крема:

• 400 г варёной сгущёнки
• 300 г сливочного масла
• 300 г сметаны (жирностью 20%)

Для украшения:

• Крошки от коржей или дроблёные орехи

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю положите мёд, сливочное масло и сахар. Поставьте её на водяную баню и, постоянно помешивая, растопите все ингредиенты до однородной массы. Когда сахар полностью растворится, добавьте соду, продолжайте помешивать, пока масса не увеличится в объёме и не станет светлой и пышной.
2. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть. Затем по одному вбейте яйца, хорошо перемешивая после каждого. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком плотным.
3. Разделите тесто на 6-8 равных частей, скатайте их в шары и накройте пищевой плёнкой, чтобы они не заветрились.
4. Разогрейте духовку до 180°C. На пергаментной бумаге раскатайте каждый кусок теста в тонкий круг диаметром около 20 см. Чтобы получить ровные коржи, можно обрезать их по тарелке или крышке нужного размера. Не забудьте наколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпекании.
5. Выпекайте каждый корж по 5-7 минут до золотистого цвета. Обрезки теста также запеките — их затем можно использовать для крошки, которой посыпается торт.
6. Готовые коржи дайте полностью остыть.
7. Взбейте сливочное масло комнатной температуры до пышности. Постепенно добавляйте варёную сгущёнку, продолжая взбивать до однородной массы. В конце добавьте сметану и ещё раз тщательно взбейте. Крем должен быть мягким, но стабильным.
8. На плоское блюдо положите первый корж и обильно смажьте его кремом. Положите сверху следующий корж и повторяйте процесс, пока не закончите все коржи. Верх и бока торта также смажьте кремом.
9. Измельчите запечённые обрезки коржей в крошку и посыпьте торт сверху и по бокам. Можно также использовать для украшения дроблёные орехи или шоколадную стружку.
10. Для того чтобы торт стал мягким и полностью пропитался кремом, поставьте его в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Полезные советы:

• Не добавляйте слишком много муки в тесто, оно должно оставаться мягким. Легкая липкость уйдёт, когда тесто немного полежит.
• Не пересушивайте коржи — они должны оставаться мягкими, чтобы хорошо пропитаться кремом.

Медовик с варёной сгущёнкой — это десерт, который полюбят все ценители сладкого. Он объединяет насыщенный вкус медовых коржей и нежный карамельно-сметанный крем. Этот торт всегда получается невероятно мягким и тает во рту, оставляя за собой приятное сладкое послевкусие. Идеальный выбор как для семейного чаепития, так и для праздничного стола!