Торт “Наполеон” — неизменный фаворит семейных застолий. Но если вы хотите сделать его более удобным для подачи и порционным, попробуйте приготовить пирожное “Наполеошка”. Это изысканный десерт в мини-формате: воздушные коржи, ароматный крем и аккуратная подача. Пирожные легко хранить, брать с собой и угощать гостей. Отличный вариант для пикника, праздника или просто к вечернему чаю.
Сложность: средняя
Время приготовления: около 2 часов
Калорийность: приблизительно 370 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 350 г
- Сливочное масло — 200 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Лед или очень холодная вода — 100 мл
- Столовый уксус (9%) — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Для заварного крема:
- Молоко — 0,5 литра
- Яйцо — 1 шт.
- Сахарный песок — 150 г
- Мука — 2 столовые ложки
- Масло сливочное — 100 г
- Ваниль или ванильный сахар — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Тесто
Муку высыпьте в миску, добавьте натертое на крупной терке охлажденное масло. Быстро разотрите в мелкую крошку. Отдельно соедините яйцо, уксус, воду и щепотку соли. Влейте в мучную смесь, замесите тесто — оно должно получиться гладким, но не липким. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.
2. Выпекаем коржи
Разделите охлажденное тесто на 8–10 одинаковых кусочков. Каждый раскатайте как можно тоньше и вырежьте круги или квадраты — по размеру будущих пирожных. Перенесите на противень, проткните вилкой, чтобы не вздувались, и выпекайте в разогретой духовке при 200 C до золотистого цвета. Остудите.
3. Крем
В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте муку и часть молока. Хорошо перемешайте. Влейте оставшееся молоко, поставьте смесь на плиту и варите, постоянно мешая, пока масса не загустеет. Снимите с огня, вмешайте масло и ваниль. Остудите до комнатной температуры.
4. Формируем пирожные
На один корж выложите ложку крема, накройте вторым, снова крем — и так 4–5 слоев. Верх украсьте оставшимся кремом, крошкой от коржей или орешками. Дайте десерту пропитаться в холодильнике минимум 6 часов.
Советы по приготовлению
- Для теста берите максимально холодные ингредиенты, особенно масло и воду.
- Вырезать коржи удобно формочками или стаканом.
- Можно использовать альтернативный крем: с варёной сгущёнкой или сливками.
- Остатки теста выпекайте, а потом измельчайте в крошку для украшения.
Чем полезны ингредиенты
Молоко обогащает организм кальцием, яйца — белком, а сливочное масло добавляет энергию. Домашний крем гораздо безопаснее магазинных аналогов: вы точно знаете, из чего он приготовлен.
Пирожное “Наполеошка” — это не просто мини-десерт, а настоящий домашний шедевр. Он сочетает знакомый вкус с изысканной подачей. Порадуйте близких этим лакомством: нежным, ароматным, красиво оформленным — оно достойно места в вашей кулинарной коллекции.
