«Пеламуши» — это не просто десерт, а настоящее кулинарное чудо, пришедшее к нам из Грузии. Его нежная текстура, насыщенный вкус и простота приготовления делают его шикарным угощением для любого случая. Сегодня мы приготовим молочный «Пеламуши» с шоколадом — вариант, который особенно понравится сладкоежкам. Этот десерт готовится всего за 15 минут, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 600 мл молока (можно использовать растительное молоко для более легкого варианта)
- 50 г кукурузной муки (или рисовой, если кукурузной нет под рукой)
- 50 г сахара (можно заменить на мед или кленовый сироп)
- 60 г темного шоколада (или молочного, если любите более сладкий вкус)
- 1 ч. ложка ванильного сахара (или экстракта ванили)
- Щепотка соли (для баланса вкуса)
- Кокосовая стружка, молотые орехи или свежие ягоды для украшения (по желанию)
Пошаговое приготовление:
- Подготовка ингредиентов:
В небольшой миске смешайте кукурузную муку с 100 мл холодного молока. Это важно, чтобы избежать комочков при варке. Если вы используете рисовую муку, процесс будет аналогичным. - Для основы:
В сотейник налейте оставшееся молоко, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем тонкой струйкой влейте смесь кукурузной муки с молоком, продолжая помешивать. Варите на медленном огне 5-7 минут, пока смесь не загустеет. Важно не переставать мешать, чтобы кисель получился однородным. - Добавление шоколада:
Разломайте шоколад на кусочки и добавьте его в горячую массу. Перемешивайте до полного растворения шоколада. Качество шоколада играет ключевую роль — выбирайте тот, который вам нравится больше всего. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного какао-порошка. - Подача:
Разлейте готовый «Пеламуши» по креманкам или пиалам. Дайте ему немного остыть, потом уберите в холодильник на 1,5 часа для застывания. Перед подачей украсьте кокосовой стружкой, молотыми орехами или свежими ягодами. Для дополнительного аромата можно добавить веточку мяты.
Интересные факты:
- История:
Это один из самых древних десертов Грузии. Его готовили еще в Средние века, но тогда вместо молока использовали виноградный сок. Это блюдо было особенно популярно в горных регионах, где виноград рос в изобилии. - Традиции подачи:
В Грузии «Пеламуши» часто подают на праздники, особенно на Рождество и Пасху. Его также готовят для гостей как символ гостеприимства и щедрости. - Название десерта:
Слово «Пеламуши» происходит от грузинского «пела», что означает «кисель». Это отражает основу десерта — густую, нежную текстуру, которая тает во рту. - Вариации рецепта:
В разных регионах Грузии «Пеламуши» готовят по-своему. Например, в некоторых районах добавляют орехи или сухофрукты, а в других — подают его с медом или фруктовым сиропом.
Полезные советы:
- Для аромата: Добавьте в молоко палочку корицы, звездочку бадьяна или кардамон. Это придаст десерту изысканный аромат.
- Для легкости: Используйте обезжиренное молоко или замените его на миндальное, кокосовое или овсяное молоко. Это снизит калорийность и сделает десерт более легким.
- Для экспериментов: Попробуйте добавить в «Пеламуши» карамельный соус, арахисовую пасту или кусочки маршмеллоу. Это сделает десерт еще более интересным.
- Для детей: Если готовите для детей, используйте молочный шоколад и украсьте десерт яркими посыпками или фруктами.
Расчет калорийности:
Одна порция «Пеламуши» с шоколадом содержит около 200 ккал. Если вы хотите снизить калорийность, используйте обезжиренное молоко и меньше сахара. Для более легкого варианта можно заменить сахар на стевию или другой подсластитель.
Этот десерт — идеальное сочетание простоты и изысканности. Он готовится быстро, требует минимум ингредиентов, но при этом выглядит и вкушает как ресторанное блюдо. «Пеламуши» с шоколадом — это не просто десерт, а маленькое путешествие в Грузию, где каждая ложка наполнена теплом и гостеприимством.
