Время приготовления: 15–20 минут
Сложность: легко
Калорийность: ~80 ккал на 100 г
Свежая мята в сочетании с кислинкой уксуса и мягкой сладостью создаёт невероятно сбалансированный соус, который традиционно подается к баранине, но отлично сочетается и с другим мясом. Мятный соус — это гастрономическое открытие, особенно в жаркий сезон, когда хочется чего-то легкого, но насыщенного вкусом.
Ингредиенты
- Свежая мята — 1 большой пучок (примерно 20–25 г)
- Яблочный или винный уксус — 3 ст. л.
- Горячая вода — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- При желании можно добавить 1 ч. л. оливкового масла для мягкости вкуса.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовьте мяту
Листья мяты промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Стебли не понадобятся — используем только листья. Мелко их порубите ножом или измельчите в ступке.
Шаг 2. Растворите сахар
В небольшой миске соедините уксус и горячую воду. Добавьте сахар и соль, перемешайте до полного растворения.
Шаг 3. Смешайте
К уксусной смеси добавьте измельчённую мяту. Перемешайте, накройте и дайте настояться минимум 10 минут. Соус готов — его можно подавать как тёплым, так и охлажденным.
С чем подают мятный соус
- Баранина. Классическое британское сочетание — баранина на гриле с мятным соусом.
- Говядина. Хорошо оттеняет жирные стейки, делая вкус более ярким и свежим.
- Свинина. Особенно удачно сочетается с запеченной свининой, ребрышками или отбивными.
- Курица. Придает куриному мясу пикантный и освежающий аромат.
- Овощи-гриль. Соус подходит даже к запеченным баклажанам, кабачкам, картофелю.
Советы по приготовлению
- Мята. Используйте только свежие листья — сушёная не даст нужного аромата.
- Уксус. Лучше всего работает яблочный — он мягче столового и ароматнее.
- Дополнительные добавки. Если хотите более сложный вкус, добавьте немного лимонного сока, каплю мёда или измельченный чеснок.
- Охлаждение. Соус лучше всего раскрывается после охлаждения в холодильнике — дайте ему постоять 30 минут перед подачей.
Полезные свойства
Мята — не только ароматная, но и полезная трава. Она стимулирует пищеварение, освежает дыхание и обладает легким антисептическим действием. Такой соус не только придаёт блюду характер, но и помогает усваивать тяжелые мясные продукты.
Мятный соус — это тот самый секретный ингредиент, который способен превратить привычное мясо в новое гастрономическое впечатление. Готовится он быстро и из простых ингредиентов, а вкус оставляет после себя только приятные воспоминания. Обязательно попробуйте приготовить — и, возможно, он станет вашим любимым летним дополнением к блюдам с огня.
