Очень удачное тесто для бургерных булочек. Подходит и для другой выпечки

Этот рецепт теста меня очень часто выручает. Булочки получаются безупречными, долго не черствеют, а мороки с ним практически никакой.

Итак, все по порядку.

Для приготовления 10 булочек для бургеров понадобится:

450 граммов муки;

125 мл воды;

125 мл молока;

2 столовых ложки сахара;

1 яйцо;

50 граммов сливочного масла;

7 граммов сухих дрожжей (свежих в три раза больше);

1 чайная ложка соли;

желток и ложка молока для смазывания булок и кунжут для посыпки.

К смеси теплого молока и теплой воды добавляем сахар и дрожжи. Смесь молока и воды мне больше всего нравится. Так как тесто с ней получается лучше и вкуснее всего. Все размешиваем, накрываем пленкой и убираем на 15 минут в теплое место.

Следим, чтобы дрожжи начали работать и появилась пенка, похожая на шапочку. Соль на этом этапе добавлять не надо, так как она мешает дрожжам хорошо активироваться.

Как только дрожжи разошлись, добавляем яйцо, сливочное масло, соль и все размешиваем до получения однородной массы.

Должно получиться гладкое, эластичное, не слишком тугое, но и не слишком жидкое тесто. Оно хорошо держит форму, не растекается в руках, не прилипает к поверхностям. Это значит, что все сделано правильно.

Тесто накрываем пленкой и убираем в теплое место. Можно включить лампочку в духовке и поставить туда чашку с тестом. Так не будет сквозняков и будет тепло.

Через час тесто увеличится почти в три раза. Обминаем его, разделяем на равные кусочки, количество делаем в зависимости от того, какого размера булочки желаем. У меня из этого теста получается 10, довольно крупных булочек.

Скатываем кусочки в шарик и выкладываем на противень. Между заготовками надо оставить место, чтобы булкам было место, куда расходиться и подниматься.

Через 20-30 минут, когда заготовки булочек хорошо поднялись, смазываем их смесью желтка и молока, посыпаем кунжутом и отправляем запекаться. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

Остывшие булочки разрезаем на две части, можно их еще подрумянить на сухой сковороде и собираем самый лучший в мире бургер. Ведь то, что сделано своими руками всегда вкуснее покупного!

Если нужна сладкая выпечка, норму сахара можно увеличить в два раза примерно.

Оцените статью
womenzz.ru