Летом так хочется чего-то легкого, прохладного и при этом сытного. Окрошка на минералке — именно такое блюдо. Этот холодный суп не перегружает желудок, прекрасно освежает в жару и легко готовится за считанные минуты. В отличие от классической окрошки на кефире или квасе, вариант с минеральной водой — более нейтральный по вкусу, а значит, идеален для тех, кто не любит кисломолочные основы. Расскажем, как правильно приготовить окрошку на минералке, чтобы она получилась вкусной, свежей и гармоничной.
Время приготовления: 25 минут
Сложность: легко
Калорийность: около 60–80 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Вареный картофель — 3 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Редис — 5–6 шт.
- Зелёный лук — пучок
- Укроп — пучок
- Вареная колбаса (или отварное куриное филе) — 200 г
- Минеральная вода с газом — 1–1,2 л
- Сметана или йогурт — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Лимонный сок или горчица — по желанию
Пошаговый рецепт
- Подготовьте ингредиенты.
Картошку и яйца отварите заранее и остудите. Все овощи хорошо промойте, особенно зелень. - Нарежьте основу.
Картофель, яйца, огурцы, редис и колбасу нарежьте мелким кубиком. Переложите всё в большую миску. - Добавьте зелень.
Измельчите укроп и зелёный лук. Если хотите более мягкий вкус, можно обдать лук кипятком и слегка отжать — он станет менее острым. - Приправьте.
Посолите, поперчите, добавьте немного лимонного сока или щепотку горчицы — это придаст яркости вкусу. Перемешайте все ингредиенты. - Добавьте сметану.
Вмешайте пару ложек сметаны или йогурта — это придаст окрошке нежность и сделает текстуру более насыщенной. - Залейте минералкой.
Перед подачей налейте охлажденную минеральную воду. Лучше использовать сильно газированную воду — она придает окрошке особую свежесть.
Советы
- Минеральная вода должна быть холодной и обязательно без вкусовых добавок.
- Варианты замены: вместо колбасы можно использовать отварную говядину, курицу или даже креветки — получится оригинально.
- Для вегетарианцев можно исключить мясной компонент, добавив, например, немного фасоли или авокадо.
- Хранить окрошку лучше без минеральной воды — основа может закиснуть. Добавляйте воду непосредственно перед подачей.
Если вы хотите придать окрошке более пикантный вкус, попробуйте добавить немного тертого хрена или каплю соевого соуса — неожиданные ингредиенты, которые способны оживить классический вкус. Также интересно заменить сметану на натуральный йогурт без добавок — получится чуть кислее и легче для пищеварения. Окрошка хороша тем, что отлично сочетается с самыми разными вкусами: она одинаково вкусна и с курицей, и с морепродуктами, и даже в вегетарианском исполнении.
Для сервировки можно использовать охлажденные глубокие тарелки или подать блюдо в стеклянных мисках — это подчеркнет летний характер окрошки. Украсьте каждую порцию половинкой вареного яйца, веточкой укропа или ломтиком редиса — блюдо будет выглядеть аппетитно и празднично.
Окрошка на минералке — это простое, но универсальное блюдо, которое спасает в жару. Легкая, бодрящая, с возможностью бесконечных вариаций — она подойдёт и на обед, и на ужин, и даже для пикника. Добавляйте любимые продукты, экспериментируйте со специями и наслаждайтесь настоящим вкусом лета!
