Любите крепкий, насыщенный кофе, но в жару предпочитаете что-то освежающее? Тогда стоит попробовать Ольенг — традиционный тайский холодный напиток, сочетающий бодрящий вкус кофейных зерен и пряностей. Этот кофе подают со льдом, сгущённым молоком и сахаром, а иногда — с кокосовым или обычным молоком, создавая настоящий гастрономический взрыв.
Время приготовления: 15 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 100–150 ккал на порцию (в зависимости от количества сахара и молока)
Ингредиенты:
- Смесь тайского молотого кофе — 3 ст. ложки
- Вода — 250 мл
- Сгущённое молоко — 2–3 ч. ложки
- Сахар — по вкусу
- Кубики льда
- Кокосовое или обычное молоко — по желанию
Как готовится Ольенг
Шаг 1. Заварите кофе
Тайский кофе часто продается с добавлением специй — кардамона, кукурузных зёрен, соевых бобов. Заварите 3 столовые ложки смеси в 250 мл кипятка. Процедите через фильтр или марлю, чтобы избавиться от гущи. Дайте немного остыть.
Шаг 2. Добавьте сгущенку и сахар
Горячий кофе соедините с сахаром и сгущенным молоком — так они лучше растворятся. Количество сахара зависит от личных предпочтений: в Таиланде напиток делают очень сладким.
Шаг 3. Охладите и подайте
Охлажденный кофе налейте в высокий стакан, заполненный льдом. Сверху добавьте немного кокосового или обычного молока для сливочного вкуса. Получится красиво: темный кофе снизу, светлое молоко — сверху.
Варианты приготовления:
- С корицей и ванилью: Для пряного аромата добавьте щепотку корицы или каплю ванильного экстракта.
- Без молока: Классический черный вариант — только кофе, сахар и лёд.
- С кокосовым сиропом: Немного экзотики — кокос делает вкус более тропическим.
- Со специями: Можно добавить анис, кардамон, гвоздику — получится нечто ближе к индийскому масала-кофе.
Советы:
- Лучше использовать тайскую кофейную смесь (она часто продается в азиатских магазинах). В крайнем случае подойдет крепкий чёрный кофе.
- Не экономьте на льде — напиток должен быть холодным до последней капли.
- Приготовьте заранее и охладите — вкус станет ярче, а текстура — более шелковистой.
- Французская пресс-кофеварка или обычная воронка с фильтром подойдут для процеживания.
Немного истории:
Ольенг (или Oliang) появился в Таиланде как альтернатива дорогому импортному кофе. Для удешевления стали использовать добавки: зёрна кукурузы, соевые бобы, кунжут. Со временем этот напиток стал самостоятельным явлением, любимым и туристами, и местными жителями. Его можно найти на уличных рынках, где кофе наливают в пластиковые пакеты с соломинкой.
Хранение:
Готовый напиток можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей хорошо перемешайте и добавьте свежий лёд.
Ольенг — это не просто кофе, а целая культура. Напиток сочетает в себе силу черного кофе и мягкость молочной текстуры, экзотические нотки специй и привычную сладость сгущённого молока. Он освежает, бодрит и дарит новый гастрономический опыт. Хотите удивить гостей или себя? Попробуйте приготовить Ольенг — и жаркий день заиграет новыми красками.
