Отварная говядина – это один из самых полезных и диетических мясных продуктов. При правильном приготовлении она сохраняет максимум полезных веществ, остается сочной и нежной. Этот продукт подходит для здорового питания, диет, спортивного рациона и детского меню.
Говядина богата белком, который необходим для роста и восстановления мышц, а также содержит множество витаминов и микроэлементов, поддерживающих работу организма. Её легко приготовить, а разнообразие блюд с отварной говядиной делает этот продукт универсальным.
Сложность, время приготовления и калорийность
Сложность: средняя
Время приготовления: 1,5–2 часа
Калорийность: около 250 ккал на 100 г (в зависимости от части туши)
Пошаговая инструкция
Ингредиенты:
- Говядина (лопатка, грудинка или бедро) – 500 г
- Вода питьевая – 2 л
- Лист лавровый – 1–2 шт.
- Чёрный перец горошком – 5–7 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль
- Зелень – для аромата
Рецепт:
- Подготовка мяса
Ополосните говядину в холодной воде, удаляя влагу. Если на мясе есть плёнки или лишний жир, аккуратно удалите их ножом. - Варка
Положите мясо в кастрюлю и залейте водой. Вскипятите, затем снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до минимума, добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. - Томление
Варите говядину 1,5–2 часа на слабом огне. Чем дольше варится мясо, тем оно мягче. За 10–15 минут до готовности посолите бульон по вкусу. - Готовность
Проверьте мясо вилкой: если оно легко прокалывается, значит, готово. Выньте говядину из бульона, дайте ей немного остыть, затем нарежьте на порционные куски. - Подача
Отварную говядину можно подавать с овощами, зеленью, соусами или использовать для приготовления салатов, бутербродов и закусок.
Полезные рекомендации
- Чтобы мясо осталось сочным, варите его на слабом огне, не допуская бурного кипения.
- Оставьте говядину в бульоне после варки на 10–15 минут – так она сохранит мягкость.
- Добавьте в воду корень сельдерея или чеснок для более насыщенного вкуса.
- Говяжий бульон, оставшийся после варки, можно использовать для супов и соусов.
Полезные свойства отварной говядины
- Высокое содержание белка. В 100 г говядины около 20 г белка, который необходим для мышечного роста и восстановления.
- Железо и профилактика анемии. Говядина богата гемовым железом, которое легко усваивается и помогает бороться с усталостью и слабостью.
- Укрепление иммунитета. В мясе содержатся витамины группы B (B6, B12), цинк и селен, которые поддерживают защитные функции организма.
Поддержка нервной системы - Витамины группы B способствуют хорошему настроению, снижению стресса и улучшению работы мозга. Здоровье костей и суставов
- Коллаген и аминокислоты из говядины укрепляют связки, суставы и кости.
- Снижение веса. Отварная говядина – это низкокалорийный продукт с высокой питательной ценностью, который надолго насыщает и ускоряет метаболизм.
Интересные факты о говядине
- Говядину употребляли еще 2,5 миллиона лет назад. Первобытные люди ели мясо диких быков, которые были предками современных коров.
- Самая дорогая говядина – Вагю и Кобе. Эти японские виды говядины считаются деликатесом и стоят тысячи долларов за килограмм.
- Говяжий бульон полезен при простуде. Ученые доказали, что он помогает быстрее восстановиться и укрепляет иммунитет.
- Варёная говядина усваивается лучше, чем жареная. Термическая обработка без масла делает её легче для пищеварения.
- Самая большая порция говядины была приготовлена в 2008 году. В Аргентине на фестивале мяса зажарили 13 тонн говядины!
Отварная говядина – это полезный, вкусный и универсальный продукт, который подходит для диетического и повседневного питания. Она богата белком, витаминами и минералами, укрепляет здоровье и легко усваивается. Попробуйте приготовить это мясо по нашему рецепту, и вы получите мягкое, ароматное и насыщенное блюдо!
