Овощной крем-суп с клецками

Овощной крем-суп с клецками – это легкое и питательное блюдо, которое идеально подойдет для обеда или ужина. Густая консистенция супа и нежные клецки сделают ваше блюдо особенно аппетитным и сытным. Этот рецепт включает в себя разнообразие овощей и простые ингредиенты для клецек, которые легко приготовить.

Время приготовления: 1 час
Сложность: средняя

Ингредиенты:
Для супа:

• 2 картофелины
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 небольшой кабачок
• 1 стебель сельдерея
• 1 сладкий перец
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 литр овощного бульона или воды
• 200 мл сливок (10-20%)
• Соль и перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
• Зелень (петрушка, укроп) для подачи

Для клецек:

• 1 яйцо
• 100 мл молока
• 150 г муки
• 1/2 ч. л. соли

Пошаговый рецепт:

1. Очистите и нарежьте картофель, морковь, кабачок, сельдерей и сладкий перец на крупные кусочки. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавьте морковь и сельдерей. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.
3. Добавьте картофель, кабачок и сладкий перец в кастрюлю. Залейте овощи овощным бульоном или водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне до готовности всех овощей (около 20 минут).
4. Когда овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и пюрируйте суп с помощью погружного блендера до кремообразной консистенции.
5. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Перемешайте и доведите суп до кипения, но не кипятите.
6. В миске взбейте яйцо с молоком и солью. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, пока тесто не станет однородным и без комков. Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи.
7. Закипятите подсоленную воду в небольшой кастрюле. С помощью чайной ложки или специального устройства для клецек опускайте небольшие порции теста в кипящую воду. Клецки готовы, когда они всплывут на поверхность (около 2-3 минут).
8. Достаньте клецки шумовкой и положите их в отдельную миску.
9. Налейте горячий крем-суп в тарелки, добавьте несколько клецек в каждую тарелку. Украсьте свежей зеленью (петрушкой или укропом).

Советы:

• В суп можно добавить другие овощи по вашему вкусу, например, цветную капусту или брокколи.
• Если суп получается слишком густым, добавьте немного бульона или воды до желаемой консистенции.
• Для более насыщенного вкуса добавьте немного свежемолотого мускатного ореха или других любимых специй.

Овощной крем-суп с клецками – это легкое и полезное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Этот суп прекрасно подойдет как для повседневного питания, так и для особых случаев, радуя ваших близких своим вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!