Паста Арабьята – это одно из популярных блюд итальянской кухни, покорившее гурманов во всем мире. Название этого блюда переводится как «сердитая паста», что связано с его пикантностью. Благодаря простоте продуктов и легкости приготовления, этот рецепт отлично подойдет как для ужина в будний день, так и для особых случаев.
Сложность: легкая
Время готовки: 25 минут
Калорийность: около 190 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Макароны (лучше всего пенне или спагетти) – 350 г
- Томаты в собственном соку – 500 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Масло оливковое (Extra Virgin) – 30 мл
- Красный острый перец (чили) – 1 шт.
- Соль, черный перец
- Свежая петрушка – пучок
- Пармезан или другой сыр – 50 г
Как приготовить пасту:
- Подготовьте продукты. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте его пластинками. Острый перец нашинкуйте кольцами или возьмите сушеные хлопья чили.
- В глубокой посуде разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и перец, обжаривайте на среднем огне пару минут, пока он не станет слегка золотистым, но не пригорел.
- Добавьте томаты. Разомните консервированные томаты вилкой, затем влейте их в сковороду к чесноку и чили. Размешайте, убавьте огонь и тушите около 10-15 минут. Соус должен загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.
- Отварите пасту. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите её и отварите макароны «аль денте» (немного недоваренные, так как они дойдут в соусе). Отцедите воду, оставив 50-100 мл жидкости.
- Смешайте пасту с соусом. Переложите макароны в сковороду с соусом, перемешайте и прогрейте еще пару минут. Если нужно добавьте немного оставленной воды, чтобы соус лучше распределился.
- Подача блюда. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте свежей нарезанной петрушкой. При желании добавьте тертый пармезан.
Полезные советы:
- Используйте только качественные итальянские макароны из твердых сортов пшеницы – они не развариваются и лучше держат форму.
- Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного белого сухого вина в соус во время тушения.
- Тем, кто любит менее острую еду, стоит уменьшить количество перца чили или добавить щепотку сахара для баланса вкусов.
- Можно дополнить рецепт оливками, каперсами или вялеными томатами – они придадут блюду еще больше средиземноморского аромата.
Чем полезна паста Арабьята?
Острый перец ускоряет метаболизм, чеснок поддерживает иммунную систему, а томаты богаты антиоксидантами. Это блюдо вкусное, но и полезное для организма, особенно если готовить его с минимальной термической обработкой и качественным оливковым маслом.
Классическая паста Арабьята – простое, но невероятно вкусное блюдо, способное разнообразить повседневное меню. Яркий вкус томатов, пикантная острота чили и аромат свежей петрушки делают это блюдо настоящим итальянским шедевром. Попробуйте приготовить Арабьяту дома, и вы точно не останетесь равнодушными!
