Паста Примавера – это яркое, свежее и легкое блюдо, наполненное сезонными овощами. Оно идеально подходит для весны и лета, когда овощи находятся на пике своей свежести. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует много времени, что делает его отличным вариантом для ужина в будние дни.
Время приготовления: 30 минут
Сложность: легкая
Содержание
Ингредиенты:
- 300 г пасты (феттучини, пенне или спагетти)
- 1 небольшой цуккини
- 1 маленький баклажан
- 1 красный болгарский перец
- 1 желтый болгарский перец
- 100 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 100 г спаржи
- 2 помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 3 ст. л. оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Сок половины лимона
- Свежий базилик для украшения
- 50 г тертого пармезана
Пошаговый рецепт:
- Тщательно промойте все овощи. Цуккини и баклажан нарежьте кубиками. Болгарские перцы очистите от семян и нарежьте полосками. Спаржу нарежьте на кусочки длиной около 4 см. Помидоры нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Если вы используете замороженный зеленый горошек, разморозьте его заранее.
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и сварите пасту до состояния аль денте, следуя инструкциям на упаковке. Затем откиньте пасту на дуршлаг, оставив немного воды от варки (около 1 стакана), которая может понадобиться позже.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду цуккини, баклажан, болгарские перцы и спаржу. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте нарезанные помидоры и зеленый горошек в сковороду. Готовьте еще 3-4 минуты, пока помидоры не станут мягкими и не начнут выделять сок.
- В сковороду с овощами добавьте сваренную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась овощной смесью.
- Если блюдо кажется слишком сухим, добавьте немного воды от варки пасты, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Приправьте пасту солью, черным перцем и соком лимона. Хорошо перемешайте.
- Подавайте пасту Примавера, украсив свежими листьями базилика и тертым пармезаном. По желанию можно добавить немного оливкового масла сверху.
Советы:
- Вы можете использовать любые сезонные овощи, которые вам нравятся. Например, брокколи, цветную капусту или грибы.
- Для более сытного варианта можно добавить кусочки куриного филе, креветки или кубики тофу.
- Вместо пармезана можно использовать другой твердый сыр, такой как пекорино или грана падано.
- Для дополнительного вкуса и текстуры можно добавить кедровые орешки или дробленые грецкие орехи.
Паста Примавера – это прекрасное сочетание вкусов и текстур, которое обязательно понравится всей семье. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, благодаря множеству свежих овощей. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь этим легким и питательным блюдом!
Приятного аппетита!
