Эта вариация пасты отличается удивительной легкостью и ярким цитрусовым вкусом. Сочетание свежего лимонного сока и цедры с насыщенным ароматом пармезана создает изысканное, но при этом очень простое блюдо. Отличный вариант для быстрого ужина или обеда, который порадует оригинальным вкусом и красивой подачей.
Время и сложность
- Уровень: просто
- Подготовка: 5–10 минут
- Готовка: 10–15 минут
- Калорийность около 250–300 ккал на 100 г, варьируется в зависимости от количества масла и сыра.
Что потребуется
- Любой вид пасты (спагетти, фетуччине) — 250 г
- Лимон — 1 шт. (цедра и сок)
- Пармезан — 50–70 г (натертый)
- Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
- При желании — кусочек сливочного масла (около 20 г)
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, базилик) — для украшения
Пошаговое приготовление
1. Отвари пасту
- Закипяти воду с солью.
- Свари пасту до состояния аль денте.
- Слей воду, оставив примерно 100 мл для соуса.
2. Подготовь лимон и чеснок
- Лимон тщательно вымой.
- Сними только тонкий жёлтый слой цедры мелкой тёркой.
- Выжми сок.
- Чеснок мелко поруби или пропусти через пресс.
3. Сделай соус
- В глубокой сковороде разогрей оливковое масло.
- Добавь чеснок и слегка прогрей его, чтобы он раскрыл аромат.
- Влей лимонный сок и положи цедру.
- По желанию добавь сливочное масло для более мягкой текстуры.
- Добавь немного воды из кастрюли с пастой, чтобы соус стал более жидким и однородным.
4. Соедини пасту и соус
- Переложи пасту в сковороду с соусом.
- Всыпь пармезан и аккуратно перемешай.
- Если нужно, добавь ещё немного воды от варки, чтобы соус лучше обволакивал макароны.
- Попробуй и при необходимости досоли, поперчи.
Подача
- Разложи пасту по тарелкам.
- Посыпь сверху свеженатёртым пармезаном.
- Укрась зеленью.
- Подавай горячей, пока сыр приятно тянется и соус остаётся нежным.
Полезные советы
- Выбирай качественный пармезан — от него сильно зависит вкус.
- Цедру снимай очень тонко, чтобы избежать горечи.
- Для легкой остроты можно добавить щепотку красного перца или хлопьев чили.
- Если хочется более сливочного вкуса — используй немного сливок.
- Отлично подходит к бокалу белого вина и салату из свежих овощей.
Польза блюда
В этом рецепте много полезных элементов:
- Лимон даёт витамин C и освежает вкус.
- Пармезан — источник белка и кальция.
- Оливковое масло добавляет полезные жирные кислоты и насыщенность.
- При этом блюдо остается достаточно легким и не перегружает желудок, отлично подходя для ужина в любой день.
Паста с лимоном и пармезаном — это способ быстро приготовить что-то особенное из простых продуктов. Всего несколько ингредиентов и немного времени превращаются в ароматное и элегантное блюдо, которое придаст вашему ужину настроение солнечной Италии. Попробуй этот рецепт и почувствуй, как легко готовить вкусно и красиво.
