Ароматный пирог с нежным песочным тестом, сочной курицей и лесными лисичками — отличное блюдо, которое украсит как повседневный, так и праздничный стол. Сытный, румяный, с хрустящей корочкой и насыщенной начинкой, он одинаково хорош как в горячем, так и в остывшем виде.
Время приготовления примерно 1 час 40 минут
Сложность средняя
Калорийность около 270 ккал на 100 г
Понадобится:
Тесто:
- Мука пшеничная в/с — 250 г
- Сливочное масло холодное — 150 г
- Яйцо среднее — 1 шт.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Вода (ледяная) — 2–3 ст. л.
Начинка:
- Куриное филе — 350 г
- Лисички — 250 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Твёрдый сыр — 100 г
- Масло для жарки, соль, перец
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Как приготовить
1. Замешиваем песочное тесто
Порубите сливочное масло с мукой до крошки. Добавьте соль, яйцо и холодную воду. Быстро замесите мягкое тесто, сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Начинка
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на среднем огне до готовности. Отдельно обжарьте нарезанный лук, добавьте к нему промытые и нарезанные лисички. Тушите до мягкости, в конце соедините с курицей, посолите, поперчите.
Когда смесь остынет, добавьте сметану, яйцо, тертый сыр и хорошо перемешайте.
3. Сборка и выпечка
Достаньте тесто, раскатайте в круг и выложите в форму, формируя бортики. Наколите дно вилкой. Выложите начинку, разровняйте.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 C духовке около 40 минут, пока корочка не подрумянится.
Советы по приготовлению
- Если лисички замороженные — дайте им оттаять и слегка отожмите лишнюю влагу.
- Тесто получится особенно рассыпчатым, если вы не будете долго его вымешивать.
- Вместо сметаны можно использовать сливки 20–30% жирности.
- Добавьте немного зелёного лука или петрушки в начинку для яркости вкуса.
Интересный факт
Лисички не только вкусны, но и полезны: они содержат витамин D, редкий для грибов, а также природные антисептики. Считается, что лисички не впитывают токсины из окружающей среды, поэтому их считают относительно безопасными среди дикорастущих грибов.
Если хочется сделать пирог еще более изысканным, добавьте в начинку немного белого вина или каплю трюфельного масла — эти ингредиенты прекрасно подчеркивают вкус лесных грибов. Также можно приготовить небольшие порционные пироги в формочках — они идеально подойдут для фуршета или пикника. А если тесто останется, не выбрасывайте его: сделайте мини-корзиночки с начинкой или посыпьте сахаром и запеките как крекеры — вкусно и без отходов.
Песочный пирог с курицей и лисичками — это сочетание насыщенного вкуса, хрустящей текстуры и домашнего уюта. Он легко заменит полноценный обед или станет оригинальной закуской для гостей. Попробуйте — и наверняка добавите его в свою кулинарную коллекцию.
