Пирог с орехами и курагой — это десерт, который порадует своим ярким вкусом и насыщенной текстурой. Сладость кураги идеально сочетается с хрустящими орехами, создавая гармонию вкуса, а аромат выпечки наполнит дом теплотой и уютом. Пирог несложен, а результат превзойдет все ожидания.
Время и сложность готовки
Время: 1 час 20 минут
Сложность: средняя
Понадобиться
Тесто:
- Пшеничная мука — 320 г
- Масло сливочное (охлажденное) — 120 г
- Сахар — 120 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль щепотка
Начинка:
- Курага — 250 г
- Миндаль или грецкие орехи — 120 г
- Сахар — 3 ст. ложки
- Вода — 120 мл
- Сахар ванильный — 1 ч. ложка
Украшение:
- Сахарная пудра
- Мед или карамельный соус
Рецепт
- Подготовка теста
В миске соедините просеянную пшеничную муку с разрыхлителем, добавьте соль. Это поможет избежать комочков и сделает тесто более воздушным.
Сливочное масло прямо из холодильника нарубите небольшими кусочками и добавьте в миску с мукой. Перетрите содержимое руками или с помощью ножа, чтобы смесь напоминала хлебную крошку.
В отдельной емкости слегка взбейте сахар с яйцами.
Смешайте яичную смесь и муку, быстро, руками замесите тесто. Не переусердствуйте: достаточно добиться однородной консистенции. Готовое тесто отправьте в холодное место на 20 минут, предварительно обернув пленкой или поместите в полиэтиленовый пакет. - Подготовка начинки
Вымойте курагу в проточной воде и залейте кипятком на 10 минут, чтобы она стала мягче. Затем обсушите и нарежьте продолговатыми полосками.
На сухой сковороде обжарьте орехи, после этого они станут еще более ароматными и хрустящими. Затем измельчите их: оставьте несколько крупных кусочков для текстуры.
В сотейнике смешайте нарезанную курагу, воду, сахар и ванилин. Медленно прогрейте смесь на огне 5–7 минут, пока жидкость не испарится. В последнюю очередь добавьте измельченные орехи и перемешайте. - Формирование пирога
Холодное тесто выложите на стол и раскатайте в круг толщиной около 0,5 см.
Переложите тесто в форму для выпечки, сформировав бортики высотой 2–3 см. Лишние края срежьте.
Начинку выложите на тесто ровным слоем, слегка прижимая её ложкой.
По желанию можете украсить пирог решеткой из оставшегося теста или посыпать сверху рублеными орехами. - Выпекание
Разогрейте духовку до 180 C.
Поставьте пирог в духовку и выпекайте около 30–35 минут, пока тесто не станет золотистым.
Достаньте пирог из духовки и не вынимая из формы, остудите.
Полезные советы
- Если хотите, чтобы пирог был еще ароматнее, добавьте в начинку корицу.
- Вместо грецких орехов можно использовать миндаль, фундук или кешью.
- Для более мягкого теста используйте сметану или йогурт: замените ими часть масла.
- Пирог лучше резать, когда он полностью остынет, чтобы начинка не вытекала.
Пирог с орехами и курагой подавайте к столу, посыпав сахарной пудрой или украсив карамельным соусом. Он сочетается с чаем, кофе или молоком. Это десерт, который подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья.
Пирог с курагой и орехами — это универсальный рецепт, который обязательно станет фаворитом вашей кухни. Сладкая, слегка кисловатая начинка в сочетании с нежным песочным тестом подарит удовольствие каждому, кто попробует этот десерт. Попробуйте приготовить его уже сегодня, и вы обязательно удивите своих близких!
