Время приготовления: 2 часа
Сложность: средняя
Калорийность: около 310 ккал на 100 г
Нет ничего более уютного и домашнего, чем аромат свежей выпечки с корицей. Пирог с орехово-коричной начинкой — это десерт, который дарит тепло, наполняет дом благоуханием и неизменно вызывает аппетит. Воздушное дрожжевое тесто, карамельная начинка из грецких орехов и корицы, лёгкая глазурь сверху — всё вместе создаёт гармонию вкуса, к которой хочется возвращаться снова и снова.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — около 400 г
- Масло сливочное — 50 г
- Щепотка соли
Для начинки:
- Грецкие орехи — 150 г
- Коричневый сахар — 100 г
- Корица — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 50 г
Для глазури (по желанию):
- Сахарная пудра — 100 г
- Молоко — 1–2 ст. л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка теста
Подогрейте молоко до теплого состояния (не выше 38°C), добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи «проснулись». В это время растопите сливочное масло и слегка остудите. В миске соедините просеянную муку с солью, вбейте яйцо, добавьте масло и опару. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Шаг 2. Начинка
Орехи измельчите ножом или в блендере — не слишком мелко, чтобы чувствовалась структура. Смешайте с сахаром и корицей. Добавьте мягкое сливочное масло — масса должна получиться влажной и ароматной.
Шаг 3. Формирование пирога
Готовое тесто обомните и раскатайте в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Равномерно распределите ореховую начинку по всей поверхности, оставляя свободный край. Аккуратно сверните рулетом по длинной стороне. Затем разрежьте рулет вдоль пополам и перекрутите обе части между собой, формируя косичку. Сложите получившийся жгут улиткой или выложите в форму для кекса.
Шаг 4. Выпекание
Переложите пирог в смазанную маслом форму, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут для расстойки. Выпекайте при 180°C около 35–40 минут до румяной корочки. Если верх начинает быстро подрумяниваться — накройте фольгой.
Шаг 5. Глазурь (по желанию)
Смешайте сахарную пудру с молоком до состояния густой глазури и полейте готовый пирог, когда он немного остынет.
Полезные советы
- Тесто можно замешивать и вручную, и с помощью миксера с насадкой «крюк».
- Вместо грецких орехов подойдут пекан, фундук или смесь нескольких видов.
- Если не любите корицу — замените её ванильным сахаром или цедрой апельсина.
- Пирог вкусен как в тёплом, так и в остывшем виде — особенно с чашкой чая или молока.
Чем полезен этот пирог?
Грецкие орехи — источник растительных жиров, витаминов группы B и магния. Корица помогает стабилизировать уровень сахара в крови и улучшает пищеварение. Домашняя выпечка без химических добавок — это всегда лучше, чем магазинные сладости.
Пирог с орехово-коричной начинкой — это классика домашней кухни. Ароматный, сладкий, слегка хрустящий снаружи и мягкий внутри, он не требует сложных ингредиентов и всегда получается вкусным. Приготовьте его в выходной день — и ваш дом наполнится запахами уюта, тепла и заботы.
