Узбекский плов с нутом — это настоящая жемчужина восточной кухни! Ароматный, насыщенный и невероятно вкусный, он станет настоящим украшением вашего стола. Приготовьтесь погрузиться в волшебный мир узбекской кулинарии!
Ингредиенты:
- Мясо — 1 кг (лучше баранина)
- Рис — 800 г
- Нут — 1 стакан
- Морковь — 3-4 штуки
- Лук — 2-3 головки
- Чеснок — 1 головка
- Перец чили — 1 штука
- Зира — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов
Начните с замачивания нута в холодной воде на 2-3 часа. Рис тщательно промойте под проточной водой. Мясо нарежьте небольшими кусочками, удалив все пленки. - Обжарка
Разогрейте растительное масло в казане или сотейнике. Первым отправьте нарезанный лук. Когда он подрумянится, добавьте мясо. Обжаривайте 8-10 минут, пока мясо не подрумянится. - Добавление овощей
Нарежьте морковь соломкой и добавьте к мясу. Обжаривайте еще 5 минут. - Закладка нута
Слейте воду с нута, промойте и добавьте в казан. - Заливка
Влейте воду, предварительно растворив в ней соль. Положите сверху головку чеснока и перец чили. Доведите до кипения и варите 10 минут. - Закладка риса
Аккуратно достаньте чеснок и перец, добавьте промытый рис. Важно не перемешивать! - Томление
Дождитесь, пока вода визуально испарится. Верните чеснок и перец, добавьте зиру. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30 минут. - Финальные штрихи
Выключите огонь, аккуратно перемешайте и дайте настояться 20-25 минут перед подачей.
Полезные советы:
- Выбор риса — используйте длиннозерный рис, он меньше разваривается
- Масло — лучше использовать хлопковое или кунжутное, но подойдет и обычное растительное
- Специи — не бойтесь экспериментировать с дополнительными специями по вкусу
- Казан — если нет казана, используйте толстостенный сотейник или глубокую сковороду
- Огонь — готовьте на среднем огне, чтобы плов не подгорел
Подавайте плов горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с свежими овощами и легким салатом. Приятного аппетита!
Помните, что настоящий плов — это не просто блюдо, а целая церемония. Не торопитесь, готовьте с любовью, и результат превзойдет все ваши ожидания!
