Этот роскошный пляцок сочетает в себе хрустящую песочную основу, нежный слой из малины и грецких орехов, а также сладкий аромат ванили. «Пани Валевская» — это десерт польского происхождения, который подаётся как праздничное угощение. Он идеально подходит для семейных встреч, торжеств или просто уютного вечера за чашечкой чая.
Время приготовления: 1,5 часа (включая выпекание)
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 150 г сливочного масла (холодного)
- 100 г сахара
- 4 яичных желтка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Для начинки:
- 300 г малины (свежей или замороженной)
- 100 г грецких орехов
- 150 г сахара
- 4 яичных белка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для украшения:
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
- В глубокой миске смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите его с мукой до состояния крошки.
Добавьте яичные желтки и сахар. Быстро замесите тесто, чтобы оно стало гладким и однородным.
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. - Взбейте яичные белки с сахаром до устойчивых пиков. Добавьте ванильный экстракт и аккуратно перемешайте.
Измельчите грецкие орехи в крупную крошку, чтобы в выпечке ощущалась текстура орехов. - Разогрейте духовку до 180°C.
Достаньте охлажденное тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной около 5 мм. Выложите тесто в форму для выпечки, формируя бортики.
Поверх теста распределите малину ровным слоем. Если используете замороженную малину, дайте ей немного оттаять и слейте лишнюю жидкость.
Сверху на малину выложите взбитые белки, равномерно распределив их по всей поверхности.
Посыпьте белковую массу измельченными грецкими орехами. - Отправьте пляцок в разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут, пока корж не станет золотистым, а белки — слегка румяными.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пляцок готов. - После выпекания дайте пляцку полностью остыть в форме. Это поможет ему сохранить форму и легче разрезаться на порции.
Перед подачей посыпьте пляцок сахарной пудрой для декора.
Полезные советы:
- Чтобы белки хорошо взбились, все инструменты и сами белки должны быть чистыми и сухими. Даже небольшая капля жира может испортить результат.
- Если хотите добавить больше аромата, поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде перед использованием. Это усилит их вкус и хруст.
- Если хотите усилить ягодный вкус, можно добавить к малине немного лимонного сока или цедры. Это придаст свежести десерту.
Пляцок «Пани Валевская» — это изысканный и ароматный десерт, который способен удивить ваших гостей. Сочетание песочной основы, сочной малины, сладких белков и хрустящих орехов делает этот пляцок идеальным выбором для любого праздника. Подайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — и ваши близкие обязательно оценят это угощение!
