Можно выбрать для этого блюда и «быструю» крупу для поленты – это сильно сэкономит время, но вкус, к сожалению, ухудшится.
Для приготовления 6 порций нужно:
- 200 г поленты самого крупного помола
- 600 г очищенных сырых креветок
- 100 г сыра чанах
- 100 г тертого пармезана
- 200 г маскарпоне
- 3 средние луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- оливковое и сливочное масло
- 1 ч. л. абхазской красной аджики, по желанию
- 2 ст. л. смеси сухих итальянских или прованских трав
- соль, свежемолотый черный перец
- Раздавите, очистите и измельчите чеснок, перемешайте с креветками, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и дайте подмариноваться, пока готовится все остальное.
- В широкой кастрюле с толстым дном доведите до кипения 1,5 л воды, посолите, всыпьте поленту и сухие травы, варите, поначалу перемешивая время от времени, а последние 10 мин. мешая почти постоянно, 40 мин.
- Одновременно очистите лук, нарежьте произвольно, обжарьте в смеси оливкового и сливочного масла на среднем огне, 7–10 мин.
- Выложите лук в стакан погружного блендера, влейте немного воды от варящейся поленты и измельчите лук в пюре. Добавьте пюре в поленту (на любом этапе варки).
- Разогрейте сковороду, выложите креветки с чесноком, обжарьте на среднем огне, 3–4 мин. Снимите с огня.
- Натрите чанах на мелкой терке, смешайте с пармезаном. Когда полента будет готова, добавьте в нее весь сыр, включая маскарпоне.
- Затем вмешайте половину креветок и аджику, если используете. Поперчите, разложите по тарелкам, сверху выложите оставшиеся креветки, сбрызните маслом из сковороды и сразу же подавайте.
