Рецепт борща классический

Время приготовления: 1,5–2 часа
Сложность: средняя
Калорийность: около 70 ккал на 100 г

Борщ — одно из самых популярных и любимых блюд славянской кухни, известное своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Этот суп не только сытный, но и полезный благодаря разнообразию овощей в его составе. Классический борщ готовится на мясном бульоне с добавлением свеклы, которая придает блюду характерный цвет и сладковатую нотку.

Ингредиенты:

• Говядина на косточке — 500 г
• Картофель — 3–4 шт.
• Свекла — 2 шт. среднего размера
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Белокочанная капуста — 300 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, черный перец — по вкусу
• Укроп или петрушка для подачи
• Сметана для подачи

Приготовление

1. Промойте говядину под проточной водой и положите в кастрюлю объемом 4–5 литров. Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и немного соли. Варите на слабом огне около часа, периодически снимая жир.
2. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Капусту нашинкуйте.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте натертую свеклу, слегка обжарьте, затем добавьте томатную пасту и 2–3 ложки бульона. Тушите 10 минут под крышкой.
4. На другой сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
5. Достаньте мясо из готового бульона, отделите от кости и нарежьте кусочками. Верните мясо в кастрюлю. В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Затем добавьте капусту и тушеную свеклу. Варите еще 5–7 минут. В завершение добавьте зажарку, выдавленный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Варите еще 5 минут.
6. После готовности борщ лучше оставить настояться под крышкой 15–20 минут — это позволит всем вкусам соединиться.

Полезные качества

Свекла, основа борща, богата антиоксидантами, витаминами группы B и железом, что делает борщ полезным для сердечно-сосудистой системы. Морковь и капуста дополняют блюдо клетчаткой и витамином C, укрепляя иммунитет.

Советы и секреты приготовления

• Чтобы борщ сохранил яркий цвет, добавьте немного лимонного сока или уксуса при тушении свеклы.
• Вкус станет насыщеннее, если дать борщу настояться несколько часов или даже ночь.
• Для особого аромата добавьте в тарелку свежую зелень и ложку сметаны.

Готовый борщ подавайте горячим с ржаным хлебом или чесночными пампушками. Ваши гости оценят традиционный вкус этого душистого и аппетитного блюда!