Данный рецепт приготовления риса я подсмотрела в “Смаке”, когда его еще вел Андрей Макаревич.
И он настолько мне понравился, что я до сих пор готовлю так рис.
Рис от Макаревича
В неглубокую кастрюльку нужно засыпать рис из расчета 50 — 60 грамм на одну порцию.
Также к рису добавить сливочное масло.
Масло должно быть хорошее, ни в коем случае НЕ СПРЕД.
Еще один момент, масло должно быть много, рис должен в нем булькать.
Также на этом же этапе я добавляю специи.
Хорошо с рисом сочетается барбарис, зира, карри, куркума. Последние два придадут рису интересный желтоватый оттенок.
И рис будет выглядеть более аппетитно.
Хорошо перемешать, не допуская, чтобы рис подгорел.
Затем нужно добавить воду, воды нужно доливать, как обычно на два пальцы выше уровня риса.
И варить пока рис не впитает в себя всю воду.
Огонь нужно убавить до средних показателей. Крышкой не накрывать.
Рис будет готов примерно через 15 минут.
Как использовать
Ну, во-первых, это великолепный самостоятельный гарнир.
Рис получается рассыпчатым и нежным. И очень вкусный.
Также такой рис сделает вкуснее фарш для тефтелей, голубцов или фаршированных перцев.
Приготовленный подобным образом рис великолепно сочетается с овощной смесью “По-мексикански”, практически любыми грибами или миксом из овощей.
Идеально рис подойдет к любым морепродуктам — креветкам, кальмарам.
И и из него получается бесподобное ризотто.
Всем отличного настроения и приятного аппетита!
