Салат из свеклы «Аленка» — это отличная заготовка на зиму, которая не только сохраняет пользу овощей, но и добавляет яркие краски вашему зимнему рациону. Свекла — это кладезь витаминов и микроэлементов, а в сочетании с другими ингредиентами она приобретает ещё более насыщенный вкус. Этот салат станет прекрасным дополнением к любому гарниру или мясным блюдам.
Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- 2 кг свеклы
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 1 кг болгарского перца
- 4 помидора (или 500 мл томатного сока)
- 100 мл растительного масла
- 100 мл уксуса (9%)
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
- 3-4 зубчика чеснока
- 3-4 лавровых листа
- Перец горошком по вкусу
1. Подготовка овощей
Свекла: Очистите свеклу и натрите на крупной тёрке. Если у вас есть кухонный комбайн, это значительно ускорит процесс.
Морковь: Очистите морковь и также натрите на крупной тёрке.
Лук: Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками — как вам больше нравится.
Болгарский перец: Промойте перец, удалите семена и нарежьте тонкими полосками или кубиками.
Помидоры: Если используете свежие помидоры, измельчите их в блендере или натрите на тёрке. Если у вас томатный сок, можно пропустить этот шаг.
2. Приготовление салата
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и добавьте лук. Обжаривайте его до прозрачности (около 5 минут).
Добавьте натёртую морковь и болгарский перец, перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут.
Затем добавьте натёртую свеклу и продолжайте тушить ещё 15-20 минут, помешивая время от времени.
Добавьте томатную массу (или томатный сок), лавровый лист, перец горошком, сахар и соль. Всё хорошо перемешайте и тушите на медленном огне ещё 20-30 минут.
В конце добавьте измельчённый чеснок и уксус, перемешайте и тушите ещё 5 минут.
3. Стерилизация банок и закатка
Пока салат готовится, простерилизуйте банки и крышки. Это можно сделать, прокипятив их в воде или простерилизовав в духовке при температуре 120°C в течение 10-15 минут.
Разложите готовый горячий салат по стерилизованным банкам, плотно закрывайте крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым полотенцем, оставьте их остывать на 12 часов.
4. Хранение
После того, как банки полностью остынут, перенесите их в прохладное тёмное место. Заготовки могут храниться до года.
Полезные советы:
- Для салата лучше использовать свежие и качественные овощи, чтобы заготовка сохранила максимальную пользу.
- Если вы любите остренькое, можно добавить острый перец или больше чеснока.
- Для придания аромата можно добавить немного кориандра или других пряностей на ваш вкус.
Салат из свеклы «Аленка» — это прекрасная зимняя заготовка, которая украсит ваш стол своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве дополнения к основным блюдам. Благодаря правильной закатке он прекрасно сохранит свои вкусовые качества и питательные свойства до самой весны!
