Время приготовления: 45 минут
Сложность: легкая
Калорийность: около 95 ккал на 100 г
Запеченная цветная капуста – это не только полезный и вкусный продукт, но и идеальная основа для яркого и оригинального салата. Ее нежный вкус в сочетании с хрустящими овощами, пикантной заправкой и ореховыми нотками делает это блюдо отличным выбором для легкого обеда или ужина. Этот салат подойдет для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием.
Ингредиенты
- Цветная капуста – 1 небольшой кочан (около 700 г)
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Листья салата (латук, руккола или шпинат) – 100 г
- Помидоры черри – 150 г
- Огурец – 1 шт.
- Красный лук – 1 небольшая головка
- Грецкие орехи – 50 г
- Натуральный йогурт или греческий – 100 г
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Полезные качества ингредиентов
Цветная капуста богата витаминами C и K, клетчаткой и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. Оливковое масло насыщает организм полезными жирами, а овощи добавляют в блюдо необходимую дозу витаминов и минералов. Грецкие орехи укрепляют сердечно-сосудистую систему благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот.
Приготовление
- Разделите кочан на небольшие соцветия. Промойте их и обсушите.
- Выложите цветную капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смешайте оливковое масло, паприку, соль и перец, затем обильно смажьте капусту этой смесью. Запекайте при температуре 200 °C около 20-25 минут до легкой золотистой корочки.
- Пока капуста запекается, помойте и обсушите листья салата. Помидоры черри разрежьте пополам, огурец нарежьте полукружиями, красный лук – тонкими кольцами.
- В небольшой миске смешайте йогурт, лимонный сок и пропущенный через пресс чеснок. Приправьте солью и перцем.
- На большое блюдо выложите листья салата, затем добавьте запеченную цветную капусту, нарезанные овощи и грецкие орехи. Полейте заправкой и слегка перемешайте.
- Посыпьте салат свежей зеленью перед подачей на стол.
Секреты и советы
- Для большей пикантности добавьте в заправку немного дижонской горчицы или меда.
- Грецкие орехи можно заменить миндалем или кедровыми орешками.
- Если хотите добавить сытости, добавьте в салат вареную киноа или кусочки запеченного тофу.
- Салат лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и текстуру ингредиентов.
Салат из запеченной цветной капусты – это гармоничное сочетание простоты и пользы. Этот рецепт легко адаптировать под любые предпочтения, добавляя любимые специи или ингредиенты. Порадуйте себя и своих близких ярким и ароматным блюдом, которое украсит ваш стол!
