Рецепт яичницы на сковороде можно дополнить беконом, мясом, грибами. Возможна подача с картофелем, салатом или спаржевой фасолью. Но основа блюда остается неизменной.
Классический рецепт яичницы глазуньи на сковороде
Существует множество рецептов приготовления яичниц на сковороде. Но все они опираются на одни и те же правила. Во-первых, яйца нужно разбивать при помощи ножа, а не раскалывая скорлупу о край сковороды. Это позволяет не допустить попадания скорлупы в блюдо. Во-вторых, солить глазунью следует за пару минут до готовности. Желательно использовать мелкую соль типа «Экстра», посыпая только белок.
Ингредиенты:
- 1-2 куриных яйца;
- 1-2 чайных ложки растительного масла (можно жарить на сливочном – блюдо получится нежнее);
- лук порей;
- соль и специи.
Этапы приготовления:
- Наливаем масло на сковородку и ставим ее на плиту для разогрева. Очень важно не перегреть сковородку – включаем среднюю мощность. Масло не должно закипеть.
- Разбиваем яйца. Резко разбиваем и раскрываем скорлупу над сковородой. Желток не должен быть поврежден, а частицы скорлупы не должны попасть на сковородку. Если боитесь испортить блюдо, можно разбить яйца над миской, а после аккуратно переложить и на сковороду.
- Снижаем огонь и жарим яичницу не более 5 минут. Это время необходимо для сворачивания белка и загустения желтка. По краям глазуньи не должно появляться грубой коричневой корочки.
- Для получения более густого желтка, блюдо накрывается колпаком на полминуты. Важно не передержать, иначе желтки покроются мутной белесой пленкой.
Перед выключением солим блюдо и добавляем специи. После – переклад помидора, бекон или ветчину. У каждого свое понимание идеальной глазуньи, но основа блюда остается неизменной.ываем на тарелку, украшаем колечками порея. Также можно использовать кусочки
- Яичница-глазунья готова! Приятного аппетита!
