Настоящий хачапури по-мегрельски испечем без труда на обычной кухне и получится не хуже, чем в солнечной Грузии. Главное отличие таких хачапури от обычных — сыр не только внутри лепешки, но и снаружи.
Продукты возьмем только самые простые. На 100 миллилитров теплой воды 10 граммов сахара, 8 граммов сухих дрожжей, 1 яйцо, 20 граммов сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли и около 330 граммов пшеничной муки. А вот сыра (лучше использовать классический сулугуни) возьмем сразу много, не меньше 500 граммов.
Разводим в теплом молоке соль и дрожжи. Через 15 минут, когда дрожжи поднимутся, туда же добавим яйцо, растопленное сливочное масло и взбиваем венчиком. Теперь постепенно вводим в муку, взбиваем до появления теста. Его мы оставим на час, пусть подойдет.
Спустя указанное время натираем на крупной терке сулугуни, достаем тесто и формируем хачапури на рабочей поверхности, присыпанное заранее мукой. Сыра кладите в лепешку много, так будет вкуснее.
Выкладываем хачапури на противень застеленный пергаментной бумагой. В центре делаем отверстие. Смазываем лепешку желтком, посыпаем сверху сыром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.
