Шампиньоны на гриле — это блюдо, которое можно с уверенностью назвать универсальным. Они подойдут как самостоятельная закуска, как гарнир к мясу или рыбе, а также станут частью вегетарианского меню. Грибы легко впитывают маринады, становятся мягкими внутри и подрумяниваются снаружи. При этом они сохраняют природный аромат и вкус, особенно если готовятся на живом огне. В этой статье разберём, как вкусно и просто приготовить шампиньоны на гриле.
Сложность, время приготовления и калорийность
Сложность: легко
Время приготовления: 30 минут (включая маринование)
Калорийность: около 80–100 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 2 порции)
- Шампиньоны — 400–500 г (лучше брать среднего размера)
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию
- Шпажки или решётка для гриля
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка грибов
Шампиньоны тщательно промойте под струёй воды, при необходимости удалите загрязнения щеткой. Срежьте кончики ножек. Если грибы крупные — разрежьте пополам. Маленькие оставьте целыми.
Шаг 2. Маринад
В глубокой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец. Добавьте нарезанную зелень. Перемешайте. Выложите грибы в маринад, хорошо перемешайте руками, чтобы каждый гриб был покрыт смесью. Оставьте на 15–20 минут.
Шаг 3. Подготовка гриля
Разогрейте гриль. Это может быть угольный, электрический или газовый гриль. Можно также использовать сковороду-гриль дома. Если готовите на открытом огне, дождитесь, пока угли станут серыми.
Шаг 4. Жарка
Нанижите грибы на шпажки или выложите на решётку. Обжаривайте 5–7 минут с каждой стороны, периодически переворачивая. Следите, чтобы грибы не подгорели. Готовые шампиньоны должны быть мягкими внутри и румяными снаружи.
Полезные советы
- Не солите грибы заранее. Соль вытягивает влагу, и грибы могут стать водянистыми. Лучше добавить соль уже в маринад.
- Не пережаривайте. Шампиньоны быстро готовятся — важно сохранить сочность.
- Маринад можно варьировать. Попробуйте добавить паприку, мёд, горчицу, бальзамический уксус или сухие травы — вкус станет глубже.
- Если используете деревянные шпажки, предварительно замочите их в воде на 20–30 минут — чтобы не загорелись на гриле.
Интересные факты
- Шампиньоны — одни из самых популярных грибов в мире, они культивируются в промышленных масштабах и доступны круглый год.
- Грибы — это не овощи, а отдельное царство, и шампиньоны содержат уникальные вещества, включая редкие антиоксиданты.
- На гриле шампиньоны часто подают как «веганский шашлык» или часть овощной тарелки-барбекю.
- В итальянской и испанской кухне такие грибы подаются как тапас — с оливковым маслом и чесноком.
Полезные качества шампиньонов
Шампиньоны — это не только вкус, но и польза:
- Мало калорий, зато много белка, что делает их идеальными в диетическом питании.
- Содержат витамины группы B, полезные для нервной системы.
- Являются источником селенa и меди — антиоксидантов, поддерживающих иммунитет.
- Содержат бета-глюканы, укрепляющие защитные силы организма.
- Благодаря клетчатке способствуют хорошему пищеварению.
Шампиньоны на гриле — это отличный способ насладиться вкусом простых продуктов в новом формате. Они подойдут и для будничного ужина, и для праздничного пикника, легко комбинируются с другими блюдами и не требуют кулинарных изысков. Главное — немного терпения и хорошее настроение. Запах дыма, золотистая корочка, сочная мякоть — всё это делает блюдо любимым у многих. Приготовьте один раз — и вы влюбитесь в этот вкус!
