Шаньги по-домашнему: вкус из детства

Ароматные, румяные и невероятно сытные шаньги — один из символов старинной русской кухни. Эти открытые пирожки с начинкой из картофельного пюре или творога когда-то украшали стол в каждой деревне. Сегодня этот простой, но вкусный рецепт можно легко повторить на своей кухне — и насладиться вкусом, который греет душу.

Время приготовления, сложность и калорийность

Общее время: около 2 часов

Уровень сложности: средний

Калорийность: примерно 270 ккал на 100 г

Необходимые продукты
Для основы:

  • Тёплое молоко — 300 мл
  • Сухие дрожжи — 1 ч. л.
  • Сахар-песок — 1 ст. л.
  • Яйцо куриное, среднее — 1 шт.
  • Масло растительное — 30 мл.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Пшеничная мука — около 600 г
Шаньги по-домашнему: вкус из детства

Для наполнения:

  • Картошка — пол кг
  • Сливочное масло — 40 г
  • Молоко — 70 мл
  • Соль — щепотка
  • Желток — 1 шт.

Совет: начинку можно варьировать — от классического картофельного пюре до солёного творога или даже риса с яйцом.

Этапы готовки

1. Замес
Сначала подготовьте опару: в теплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на несколько минут. Как только появится пена, добавьте яйцо, соль и масло. Небольшими порциями введите просеянную муку и вымесите тесто. Оставьте его в тепле, на час — пусть поднимется.

2. Готовим начинку
Отварите картофель до мягкости. Слейте воду, разомните клубни в пюре, добавьте молоко и сливочное масло. Посолите по вкусу. Начинка должна быть густой и гладкой.

3. Формируем изделия
Готовое тесто разделите на равные кусочки (по размеру с мандарин), скатайте шарики и слегка расплющите. В середину каждой лепешки выложите пюре, немного придавите. Бортики можно слегка приподнять — получится открытая форма.

4. Выпекание
Разложите шаньги на противне с пергаментом. Смажьте края взбитым яйцом для корочки. Выпекайте в духовке, разогретой до 190–200 C, примерно 25 минут до золотистого цвета.

-2

Полезные советы

  • Чтобы тесто получилось особенно мягким, добавьте немного сметаны или топленого масла.
  • В начинку можно класть обжаренный лук — это придаст насыщенный деревенский вкус.
  • Вкусны не только горячие, но и холодные — удобно брать с собой в дорогу или на перекус.
  • Попробуйте сделать шаньги миниатюрными — для праздничной закуски или детского стола.

Почему стоит приготовить?

Шаньги — это не просто выпечка. Это атмосфера бабушкиной кухни, вкус, наполненный теплом и уютом. Их легко готовить, а съедаются они моментально. Один противень — и в доме уже пахнет домашним хлебом, картошкой и любовью.

Шаньги — отличный вариант как для уютного семейного ужина, так и для угощения к приходу гостей. Простые продукты, проверенный временем способ приготовления и незабываемый вкус — всё это делает рецепт настоящей находкой для тех, кто любит готовить с душой.

womenzz.ru