Ароматные, румяные и невероятно сытные шаньги — один из символов старинной русской кухни. Эти открытые пирожки с начинкой из картофельного пюре или творога когда-то украшали стол в каждой деревне. Сегодня этот простой, но вкусный рецепт можно легко повторить на своей кухне — и насладиться вкусом, который греет душу.
Время приготовления, сложность и калорийность
Общее время: около 2 часов
Уровень сложности: средний
Калорийность: примерно 270 ккал на 100 г
Необходимые продукты
Для основы:
- Тёплое молоко — 300 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар-песок — 1 ст. л.
- Яйцо куриное, среднее — 1 шт.
- Масло растительное — 30 мл.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Пшеничная мука — около 600 г
Для наполнения:
- Картошка — пол кг
- Сливочное масло — 40 г
- Молоко — 70 мл
- Соль — щепотка
- Желток — 1 шт.
Совет: начинку можно варьировать — от классического картофельного пюре до солёного творога или даже риса с яйцом.
Этапы готовки
1. Замес
Сначала подготовьте опару: в теплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на несколько минут. Как только появится пена, добавьте яйцо, соль и масло. Небольшими порциями введите просеянную муку и вымесите тесто. Оставьте его в тепле, на час — пусть поднимется.
2. Готовим начинку
Отварите картофель до мягкости. Слейте воду, разомните клубни в пюре, добавьте молоко и сливочное масло. Посолите по вкусу. Начинка должна быть густой и гладкой.
3. Формируем изделия
Готовое тесто разделите на равные кусочки (по размеру с мандарин), скатайте шарики и слегка расплющите. В середину каждой лепешки выложите пюре, немного придавите. Бортики можно слегка приподнять — получится открытая форма.
4. Выпекание
Разложите шаньги на противне с пергаментом. Смажьте края взбитым яйцом для корочки. Выпекайте в духовке, разогретой до 190–200 C, примерно 25 минут до золотистого цвета.
Полезные советы
- Чтобы тесто получилось особенно мягким, добавьте немного сметаны или топленого масла.
- В начинку можно класть обжаренный лук — это придаст насыщенный деревенский вкус.
- Вкусны не только горячие, но и холодные — удобно брать с собой в дорогу или на перекус.
- Попробуйте сделать шаньги миниатюрными — для праздничной закуски или детского стола.
Почему стоит приготовить?
Шаньги — это не просто выпечка. Это атмосфера бабушкиной кухни, вкус, наполненный теплом и уютом. Их легко готовить, а съедаются они моментально. Один противень — и в доме уже пахнет домашним хлебом, картошкой и любовью.
Шаньги — отличный вариант как для уютного семейного ужина, так и для угощения к приходу гостей. Простые продукты, проверенный временем способ приготовления и незабываемый вкус — всё это делает рецепт настоящей находкой для тех, кто любит готовить с душой.