Шашлык из куриной печенки на мангале

Сложность: лёгкая
Время приготовления: 1 час (включая маринование)
Порций: 4
Калорийность: ~160 ккал на 100 г

Куриная печень на мангале — блюдо, которое незаслуженно остается в тени классического шашлыка из мяса. А зря! При правильном приготовлении печень получается невероятно мягкой, ароматной и с тонким дымком от углей. Она быстро готовится, бюджетна и отлично сочетается с овощами и соусами. А главное — это отличный способ порадовать гостей чем-то нестандартным и полезным.

Ингредиенты

• 500 г куриной печени
• 1 средняя луковица
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. горчицы (не острой)
• 1/2 ч. л. соли
• Щепотка чёрного молотого перца
• 1 ч. л. яблочного или винного уксуса
• Свежая зелень — для подачи
• Шампуры или шпажки

Пошаговый рецепт

1. Подготовка печени.
   Тщательно промойте куриную печень, удалите прожилки и пленки. Откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага, или промокните бумажным полотенцем.
2. Маринад.
   Нарежьте лук полукольцами. В миске смешайте масло, уксус, горчицу, паприку, соль и перец. Добавьте печень и лук. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут (можно дольше — до 2 часов в холодильнике).
3. Нанизывание.
   Перед жаркой аккуратно нанижите печень на шампуры, стараясь не прокалывать слишком близко к краям — чтобы кусочки не спадали. Можно чередовать с кольцами лука из маринада.
4. Жарка.
   Готовьте шашлык на хорошо прогретом мангале, на умеренных углях. Жарьте около 3–4 минут с каждой стороны до появления румяной корочки. Не пересушите — печень должна остаться слегка розоватой внутри, но не сырой.
5. Подача.
   Готовое блюдо подавайте с лавашом, свежими овощами или легким салатом. Посыпьте зеленью по вкусу.

Полезные советы

• Не передерживайте печень на огне — она может стать жесткой и сухой.
• Для нежности и аромата в маринад можно добавить немного сметаны или йогурта.
• Осторожно с солью: если солить печень заранее, она может стать жёстче. Можно посолить уже при жарке или прямо перед подачей.
• Если используете деревянные шпажки — обязательно замочите их в воде минимум на 30 минут перед жаркой.

Шашлык из куриной печенки на мангале — вкусное, полезное и недорогое блюдо, которое приятно удивит даже гурманов. Это отличный выбор для пикника или дачного обеда, особенно если хочется попробовать что-то новое. Попробуйте — и вы точно включите этот рецепт в свою летнюю кулинарную коллекцию!