Классические маринады на уксусе или луке давно знакомы каждому, кто хоть раз готовил шашлык. Но что, если отойти от привычных вкусов и попробовать нечто свежее и изысканное? Йогуртово-мятный маринад — отличный способ придать мясу мягкость и необычный, освежающий вкус. Этот рецепт особенно хорош для теплого времени года, когда хочется легкости и аромата свежих трав. Шашлык получается невероятно нежным, а пряная мята и йогурт создают сбалансированный вкус с восточным акцентом.
Сложность: средняя
Время приготовления: 2,5 часа (включая маринование)
Калорийность: около 200 ккал на 100 г готового блюда
Ингредиенты:
- Куриное филе или бедра без кости — 1,2 кг
- Натуральный йогурт (без сахара) — 400 мл
- Свежая мята — 1 пучок
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Сок половины лимона
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зира — 0,5 ч. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка мяса
Куриное филе промой, обсуши бумажными полотенцами и нарежь крупными кусками. Лучше использовать бёдра — они сочнее, но подойдёт и грудка.
Шаг 2: Маринад с йогуртом и мятой
В глубокой миске соединяем йогурт, измельчённую мяту, натертый чеснок, лимонный сок, соль, специи и масло. Если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить немного зиры или молотого кориандра. Йогурт отлично размягчает мясо и делает его по-настоящему сочным. Мята придаёт свежесть и легкую прохладу.
Шаг 3: Маринуем мясо
Опусти кусочки курицы в получившийся маринад и хорошо перемешай, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Накрой миску крышкой или пищевой плёнкой и убери в холодильник минимум на 1,5 часа. Если есть время — оставь на ночь.
Шаг 4: Жарим шашлык
Нанижи мясо на шампуры или деревянные шпажки (предварительно замоченные в воде). Жарь на раскаленном гриле или мангале, периодически переворачивая. Мясо быстро подрумянивается за счёт йогурта — следи, чтобы не подгорело.
Полезные советы:
- Для пикантности можно добавить в маринад немного мяты в сушеном виде или щепотку чили.
- Йогурт не должен быть сладким — выбирай только натуральный, без добавок.
- Вместо курицы подойдет и индейка, а также нежирная свинина.
- Мяту можно заменить смесью зелени: укропом, кинзой, петрушкой — но тогда вкус будет совсем другим.
- Чтобы мясо не пересохло, жарь его на среднем жару и не передерживай.
С чем подать?
К шашлыку в йогуртовом маринаде отлично подойдут легкие гарниры: свежий салат из огурцов и помидоров, питы, булгур или рис. Дополнительно можно подать мятно-чесночный соус на основе оставшегося йогурта — просто добавь туда немного чеснока, соли и каплю лимонного сока.
Шашлык в мятно-йогуртовом маринаде — это не просто вариант для разнообразия, а настоящий кулинарный лайфхак. Благодаря йогурту мясо получается нежнейшим, а мята придает необычную свежую нотку. Блюдо идеально подойдет как для пикника, так и для домашнего ужина на гриле. Попробуйте — и вам наверняка захочется повторить!
