Сложность: средняя
Время приготовления: 2 часа (с учетом маринада)Калорийность: около 210 ккал на 100 г
Когда классический шашлык хочется разнообразить, на выручку приходят яркие и ароматные сочетания. Один из нестандартных, но невероятно вкусных вариантов — шашлык из свинины с абрикосами и помидорами черри. Это блюдо удивляет нежностью мяса, легкой кислинкой помидоров и сладким фруктовым акцентом. Особенно вкусно готовить его летом, на свежем воздухе, в хорошей компании.
Ингредиенты:
- Свинина (шея или корейка) — 1 кг
- Спелые абрикосы — 8–10 шт.
- Помидоры черри — 15–20 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок — 3 зубчика
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Свежий тимьян или розмарин — по желанию
Маринад:
- Нарежьте свинину крупными кубиками.
- Лук порежьте кольцами, чеснок раздавите ножом.
- В глубокой миске соедините мясо, лук, чеснок, сок лимона, оливковое масло, специи и свежие травы. Перемешайте.
- Оставьте мариноваться минимум на 1 час (можно до 4 часов в холодильнике).
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте шампуры или шпажки. Если используете деревянные — замочите их в воде на 30 минут.
- Нарежьте абрикосы пополам, удалите косточки. Помидоры черри можно оставить целыми.
- Нанизывайте ингредиенты чередуя: мясо — помидор — абрикос — мясо и т.д.
- Жарьте на мангале или гриле, переворачивая каждые 3–5 минут, около 15–20 минут до румяной корочки. Следите, чтобы фрукты не сгорели — они готовятся быстрее мяса.
- Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона.
Полезные рекомендации
- Лучше использовать мясистые абрикосы, не переспелые, чтобы они не развалились при жарке.
- Помидоры черри можно слегка надрезать крестиком — так они пропекутся равномернее.
- В качестве маринада можно добавить немного мёда или бальзамического уксуса для усиления сладкого акцента.
- Подавайте с пшеничным лавашом, свежим салатом или запеченным картофелем.
Полезные свойства абрикоса
Абрикосы не только придают блюду оригинальный вкус, но и приносят пользу организму. Они богаты калием, бета-каротином, витаминами А и С. Поддерживают здоровье сердца, улучшают зрение и укрепляют иммунитет. К тому же, при тепловой обработке сохраняют значительную часть своих полезных веществ.
Шашлык из свинины с абрикосами и помидорами — это праздник вкуса! Он порадует и гурманов, и тех, кто просто хочет попробовать что-то новое на пикнике. Легкая сладость фруктов делает мясо ещё более сочным, а хрустящие овощи добавляют летней свежести.
