Шу — это французский десерт, который покорил сердца сладкоежек по всему миру. Эти лёгкие, воздушные булочки из заварного теста с кремовой начинкой и хрустящей корочкой покроются шоколадом, создавая восхитительное сочетание текстур и вкусов. Шоколадные шу — отличное решение для праздничного стола или просто для того, чтобы порадовать близких вкусным десертом.
Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для теста:
- 100 г пшеничной муки
- 100 мл воды
- 100 мл молока
- 80 г сливочного масла
- 1 столовая ложка сахара
- Щепотка соли
- 3-4 яйца (в зависимости от размера)
- 2 столовые ложки какао-порошка
Для крема:
- 250 мл сливок 33% жирности
- 100 г тёмного шоколада
- 50 г сахарной пудры
Для глазури:
- 100 г тёмного шоколада
- 50 г сливочного масла
Приготовление:
- В небольшой кастрюле соедините воду, молоко, сливочное масло, сахар и щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне.
Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте просеянную муку с какао-порошком. Быстро перемешайте, чтобы не образовалось комков.
Верните кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, готовьте тесто до тех пор, пока оно не начнёт отходить от стенок и собираться в плотный шар (около 2 минут).
Снимите с огня и дайте тесту немного остыть. По одному вбивайте яйца, тщательно перемешивая после каждого, пока тесто не станет гладким и блестящим. Оно должно медленно сползать с ложки, не теряя формы. - Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки.
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень небольшие шарики диаметром около 4 см, оставляя между ними расстояние. Пальцем, смоченным в воде, аккуратно пригладьте верхушки, чтобы они были ровными.
Выпекайте шу в разогретой духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Не открывайте духовку во время выпекания, иначе булочки могут осесть. - В небольшой кастрюле растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Сливки взбейте до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Аккуратно введите растопленный и немного охлаждённый шоколад, продолжая взбивать на низкой скорости, пока масса не станет однородной. - Остывшие булочки разрежьте пополам. В каждую булочку с помощью кондитерского мешка выложите шоколадный крем.
Верхушки булочек опустите в глазурь из растопленного шоколада и сливочного масла. Дайте глазури застыть. - Поставьте готовые шоколадные шу в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем слегка застыл. Подавайте их охлаждёнными.
Полезные советы:
- Тесто для шу должно быть средней плотности, чтобы оно хорошо держало форму при отсаживании, но не было слишком густым. Если после добавления трёх яиц тесто остаётся слишком густым, добавьте четвёртое.
- Для более хрустящей корочки можно добавить в тесто немного больше масла или использовать мелкий сахар при приготовлении теста.
- Вместо шоколадного крема можно использовать другие начинки — ванильный крем, взбитые сливки или заварной крем.
Шоколадные шу — это замечательный десерт, который сочетает в себе воздушное тесто, насыщенный шоколад и нежную текстуру крема. Они идеально подойдут для праздников или уютного чаепития. Этот десерт не только порадует гостей, но и позволит вам проявить свои кулинарные навыки, добавив нотку французского шика к вашему столу.
