Штрудель – это классический австрийский десерт с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Традиционно штрудель готовят с яблоками, но почему бы не попробовать более летний вариант с клубникой? Сочетание сладкой клубники и хрустящего теста в паре с охлаждающим мороженым делает этот десерт настоящим кулинарным шедевром, который удивит и порадует ваших гостей. Лёгкая кислинка клубники и мягкая сливочность мороженого идеально сбалансируют сладость блюда.
Время приготовления: 1 час
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для штруделя:
- 300 г слоёного теста (можно использовать готовое)
- 300 г свежей клубники
- 2–3 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка крахмала
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 1 яйцо (для смазывания)
- 2 ст. ложки панировочных сухарей (для впитывания сока)
- Сахарная пудра для украшения
Для подачи:
- Ванильное мороженое (или любое другое по вкусу)
Приготовление:
- Для начала подготовьте клубнику. Вымойте ягоды и удалите плодоножки. Нарежьте клубнику небольшими кусочками, затем выложите её в миску. Добавьте сахар, лимонный сок и крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы крахмал равномерно распределился по ягодам – это предотвратит чрезмерное выделение сока при запекании. Оставьте клубнику на 10–15 минут, чтобы она слегка пустила сок.
- Если вы используете замороженное слоёное тесто, заранее разморозьте его, следуя инструкции на упаковке. Когда тесто станет эластичным, слегка раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до прямоугольной формы. Толщина теста должна быть около 3 мм. Важно не делать его слишком тонким, чтобы оно не порвалось при запекании.
- На раскатанное тесто выложите тонкий слой панировочных сухарей – они помогут впитать лишний сок от клубники, чтобы штрудель не получился слишком влажным. Затем выложите клубничную начинку ровным слоем, оставляя по краям теста 2–3 см, чтобы удобно было сворачивать штрудель.
- Осторожно сверните тесто рулетом, начиная с длинной стороны, и защипните края, чтобы начинка не вытекла. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.
- Взбейте яйцо вилкой и смажьте поверхность штруделя, чтобы при выпекании он приобрёл золотистую и аппетитную корочку. Сделайте на поверхности несколько надрезов, чтобы пар мог выходить, и тесто не лопнуло.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте штрудель около 30–35 минут, пока он не станет румяным и хрустящим. Ориентируйтесь на свою духовку – штрудель должен стать золотисто-коричневым.
- Когда штрудель будет готов, дайте ему слегка остыть – так начинка немного загустеет, и его будет легче разрезать. Нарежьте штрудель порционными кусками, посыпьте сахарной пудрой для украшения.
- Подавайте штрудель с шариком ванильного мороженого, которое создаст идеальный контраст тёплой и хрустящей выпечки с прохладной и нежной текстурой десерта.
Полезные советы:
- Для штруделя идеально подходит слоёное дрожжевое тесто, но можно использовать и бездрожжевое. Чтобы тесто стало более хрустящим, вы можете слегка подсушить его в духовке перед выкладыванием начинки. Если у вас есть время, можно попробовать приготовить тесто самостоятельно – оно получится ещё более тонким и слоистым.
- Для начинки лучше использовать свежую, но можно взять и замороженную клубнику. Если используете замороженные ягоды, разморозьте их и слейте лишнюю жидкость перед тем, как смешивать с крахмалом и сахаром.
Штрудель с клубникой и мороженым – это идеальный летний десерт, который объединяет в себе сочность ягод, хрустящую корочку теста и освежающий вкус мороженого. Этот десерт отлично подходит для уютных вечеров или праздничных мероприятий. Его легко приготовить, и он всегда производит впечатление своим вкусом и внешним видом. Попробуйте этот рецепт, и штрудель с клубникой наверняка станет вашим любимым десертом, который понравится как взрослым, так и детям!
