Отбивные из свинины в кляре – это одно из тех блюд, которые прекрасно сочетают в себе простоту приготовления и великолепный вкус. Сочный и нежный кусок свинины, покрытый хрустящей корочкой, станет настоящим украшением любого обеда или ужина. Это блюдо можно подавать как с гарниром, так и самостоятельно, дополнив свежими овощами или зеленью.
Ингредиенты:
- Свинина (карбонад или корейка) — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г
- Панировочные сухари — 100 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Специи для мяса (по желанию) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 20 минут
Общее время: 35 минут
Сложность: легко
Инструкция по приготовлению:
- Выберите свежую свинину — лучше всего подходит карбонад или корейка. Мясо нарежьте на порционные куски толщиной около 1 см. Каждый кусок аккуратно отбейте кухонным молотком с двух сторон, чтобы мясо стало мягким и лучше прожарилось. Чтобы избежать разрыва волокон, накройте кусочки пищевой пленкой перед отбиванием.
- Посолите и поперчите каждый кусок свинины с обеих сторон. Можно добавить любимые специи, например, чеснок, паприку или сушёные травы, чтобы усилить вкус. Дайте мясу немного постоять и пропитаться приправами.
- Разбейте яйца в глубокую миску и слегка взбейте их вилкой или венчиком до однородной консистенции. В другую миску насыпьте муку, а в третью — панировочные сухари. Добавьте в муку немного соли и перца, чтобы отбивные получились более ароматными.
- Каждый кусок свинины сначала обваляйте в муке, стряхнув лишнее, затем обмакните в яйцо, чтобы оно равномерно покрыло мясо. После этого обваляйте кусок в панировочных сухарях. Такая тройная панировка поможет сохранить сочность мяса внутри и создаст хрустящую корочку снаружи.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Для жарки лучше использовать масло с высокой температурой дымления, например, подсолнечное или рапсовое. Когда масло разогреется, аккуратно выложите отбивные на сковороду. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
- Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом или вилкой — сок, выделяющийся из мяса, должен быть прозрачным. Если отбивные уже готовы, снимите их со сковороды и выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Советы по приготовлению:
- Чтобы отбивные получились ещё более сочными, можно замариновать свинину заранее в смеси горчицы, лимонного сока и специй.
- Для более пикантного вкуса в кляр можно добавить немного тертого сыра или мелко нарезанной зелени.
- Если вам нравится более лёгкий вариант блюда, можно использовать вместо сухарей только муку и яйца — такой кляр будет менее калорийным, но не менее вкусным.
Отбивные из свинины в кляре на сковороде — это отличный вариант для тех, кто ценит сытную и аппетитную еду. Нежное мясо с хрустящей корочкой обязательно понравится вашим гостям и родным.
Приятного аппетита!
