Приготовление сочного стейка из свинины — это настоящее искусство, но его можно освоить даже на обычной кухне. Главное — выбрать правильное мясо, следовать технологии и знать несколько секретов. В результате вы получите ароматный и румяный стейк с нежной серединкой и хрустящей корочкой.
Время и сложность готовки
Время: 40 минут
Сложность: средняя
Идеальный выбор стейка
Для блюда подойдёт шейка, карбонад или мякоть с небольшими прожилками жира. Они обеспечат мягкость и насыщенный вкус готового блюда. Жир на кусочках лучше не срезать — он растает при жарке, сделав мясо сочным.
Продукты
- Свинина (шейка, карбонад) — 600 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный
- Сухие травы — по желанию
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло подсолнечное — 30 мл.
- Масло сливочное — 20 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка
Стейк промойте в холодной воде и обсушите полотенцем.
Нарежьте кусок мяса поперек волокон, толщиной 2–3 см.
Слегка отбейте стейки через пищевую плёнку, чтобы сохранить структуру мяса. - Маринование
Натрите каждый кусочек солью, перцем и при желании добавьте розмарин или тимьян.
Оставьте стейк мариноваться на 15–20 минут на столе. - Разогрев посуды
Разогрейте сковороду чугунную или с покрытием и толстым дном.
Влейте подсолнечное масло и дайте хорошо прогреться. - Обжарка стейков
Выложите кусочки свинины на горячую поверхность. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, на сильном огне. За это время на мясе образуется хрустящая корочка, а весь сок будет запечатан внутри.
Уменьшите огонь, добавьте чеснок и сливочное масло. Поливайте мясо маслом, чтобы придать ему аромат.
Готовьте мясо еще по несколько минут, с обеих сторон - Отдых мяса
Переложите готовое мясо на тарелку.
Накройте фольгой. Оставьте готовое блюдо на столе на 10-15 минут. Это позволяет распределить ароматный сок по всему мясу.
Полезные советы
- Температура мяса. Перед жаркой свинину лучше оставить при комнатной температуре на 20–30 минут. Это способствует равномерной прожарке.
- Использование специй. Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить в маринад паприку, горчицу или небольшое количество соевого соуса.
- Оптимальный результат. Не передерживайте мясо на сковороде, чтобы оно не стало сухим.
Полезные качества
Свинина содержит множество полезных веществ:
- Белок. Высокое содержание легкоусвояемого белка.
- Витамины группы B. Эти витамины улучшают обмен веществ.
- Железо. Свинина помогает восполнять запасы железа, что важно для профилактики анемии.
- Цинк и магний. Укрепляют иммунитет и поддерживают здоровье костей.
Гарниры:
- Пюре картофельное или запечённый картофель.
- Овощные салаты или тушеные овощи.
- Рис, киноа.
Соусы:
- Классический чесночный, сливочный.
- Острый соус чили или барбекю.
- Горчичный или сметана с зеленью.
Сочный стейк из свинины — это универсальное блюдо. Следуйте рецепту, и вы получите мясо с аппетитной корочкой и необыкновенным вкусом. Попробуйте приготовить его уже сегодня, и это блюдо непременно станет любимым у вас дома!
