Солянка мясная сборная — это традиционное блюдо русской кухни, известное своим насыщенным и пикантным вкусом. Её готовят из нескольких видов мяса, соленых огурцов и ароматных специй, благодаря чему суп получается сытным и ароматным. Это идеальное решение для праздничного застолья или сытного обеда.
Время приготовления: 1,5 часа.
Сложность: средняя.
Калорийность: 95 ккал на 100 г.
Ингредиенты
- Говяжий бульон — 2 л.
- Говядина (мякоть) — 200 г.
- Копченая колбаса — 150 г.
- Ветчина — 150 г.
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Маслины — 100 г.
- Лимон — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
- Зелень для подачи.
- Сметана — по желанию.
Полезные качества
Солянка не только вкусна, но и полезна благодаря сочетанию питательных ингредиентов. Говядина — это источник белка и железа, необходимых для поддержания энергии и кроветворения. Соленые огурцы и лимон обогащают блюдо витамином C, способствующим укреплению иммунитета, а оливки содержат полезные жирные кислоты, улучшающие состояние кожи и волос.
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов
Говядину отварите до готовности в слегка подсоленной воде (около 1 часа). Готовое мясо остудите, нарежьте небольшими кусочками. Копченую колбасу и ветчину нарежьте соломкой или кубиками. Соленые огурцы измельчите на тонкие брусочки. - Обжарка
Лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте томатную пасту и немного бульона (около 50 мл), тушите 5 минут. - Сборка солянки
В кастрюлю с горячим бульоном добавьте нарезанное мясо, копчености и тушёные овощи. Следом положите соленые огурцы, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите на среднем огне 10–15 минут. - Завершающий этап
В готовую солянку добавьте маслины, нарезанные кольцами, и немного лимонного сока (по вкусу). Перемешайте и дайте настояться под крышкой 5 минут. - Подача
Разлейте солянку по тарелкам, украсьте ломтиками лимона и свежей зеленью. Подавайте с ложкой сметаны и ржаным хлебом.
Секреты и советы по приготовлению
- Бульон: для более насыщенного вкуса используйте говяжьи или свиные кости при варке бульона.
- Вид мяса: добавляйте несколько видов копченостей для разнообразия вкуса.
- Солёные огурцы: их можно предварительно потушить с небольшим количеством огуречного рассола, чтобы усилить аромат.
- Подача: не забудьте добавить лимон — он придает блюду особую кислинку, характерную для солянки.
Полезные советы
- Если хотите сделать блюдо менее калорийным, используйте нежирную ветчину и замените часть колбасы куриным филе.
- Для усиления вкуса добавьте немного каперсов или оливок вместе с маслинами.
- Солянка становится вкуснее после повторного подогрева, поэтому смело готовьте её впрок.
Классическая мясная солянка — это суп, который дарит тепло, уют и насыщение. Приготовьте её для своих близких, и они непременно оценят ваш кулинарный талант!
