Соседка меня иногда зовет в гости и угощает разными вкусностями. Не давно ела у нее закуску из лаваша. Лаваш она делает сама на сковороде. Получается не хуже магазинного. Тонкий, не рвется при скручивании.
Я попросила рецепт, она с удовольствием поделилась со мной. Оказалось есть один секрет, чтобы лаваш получился тонким. Он прямо просвечивается.
Хочу поделиться рецептом.
Выливаю один стакан (200 мл.) воды в глубокую миску. Вода должна быть теплой.
Добавляю в воду 0,5 ч.л. соли. Можно 1 ч. ложку. Размешиваю и насыпаю муку 300 гр. Это 2 стакана. Возможно потребуется добавить еще 2-3 стол. ложки муки при замешивании теста.
Тесто получается сначала мягким, но липнет к рукам. Нужно этого не боятся и продолжать замешивать руками примерно 5 минут.
Потом постепенно оно едва пристает к рукам. Теперь кладем тесто обратно в миску и накрываем сверху пленкой или полотенцем.
Лучше дать постоять тесту (около 15-20 мин.), чтобы клейковина набухла. Тесто получиться мягким, нежным.
Катаем колбаску и делим ее на 14-16 частей. У меня получилось 16, так как сковородка небольшая в диаметре.
Скатываем каждую часть в шарик, чтобы при раскатке края лепешки были ровные.
Катаем скалкой каждый шарик и превращаем его в лепешку толщиной около 5 мм. или 1 см. Накрываем полотенцем и даем еще минут 5 полежать, отдохнуть.
А теперь тот самый секрет, с которым поделилась соседка. На одну лепешку наливаем и распределяем раст. масло. Примерно пол чайной ложки. Накрываем сверху второй лепешкой. Так делаем со всеми.
У меня получилось 8 штук. Далее раскатываем две лепешки вместе. Ориентируйтесь на свою сковороду.
На разогретую поверхность сковороды кладем первую «двойную» лепешку. Сковородку не смазывать, жарить «на сухую». Пройдет буквально несколько секунд и нужно будет разделить лепешки. Можно это сделать прямо на сковороде. Но осторожно: руки можно обжечь.
Я потом просто положила на стол и снимала первый слой. Лепешки отделяются без проблем, не слипаются.
Теперь жарим каждую лепешку с 2 сторон несколько секунд.
Получилось 16 лепешек. Лаваш получается тонкий, если смотреть на свет, то просвечиваются.
