Чимичурри — это зелёный соус с ярким вкусом и насыщенным ароматом, родом из солнечной Аргентины. Его подают к мясу на гриле, рыбе, овощам и даже используют в качестве маринада. Основу составляют свежая зелень, чеснок, оливковое масло и уксус, а легкая пикантность делает соус универсальным спутником блюд на открытом огне.
Время приготовления: 10 минут
Сложность: легко
Калорийность: около 220 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Петрушка свежая — 1 большой пучок
- Кинза (по желанию) — 1⁄2 пучка
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Оливковое масло Extra Virgin — 100 мл
- Красный винный уксус — 2 ст. л.
- Сухой орегано — 1 ч. л.
- Перец чили (свежий или хлопья) — по вкусу
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте зелень.
Хорошо промойте петрушку (и кинзу, если используете), обсушите и мелко нарежьте. Можно использовать кухонный комбайн, но лучше порубить ножом — так соус получится с текстурой, а не превратится в пюре. - Измельчите чеснок.
Очистите и мелко порубите зубчики чеснока или пропустите через пресс. - Соберите ингредиенты.
В глубокой миске соедините зелень, чеснок, орегано, острый перец и щепотку соли. - Добавьте жидкие компоненты.
Влейте винный уксус и оливковое масло, всё тщательно перемешайте. - Дайте настояться.
Оставьте соус минимум на 10–15 минут при комнатной температуре — за это время вкусы соединятся, и чимичурри заиграет по-настоящему.
Полезные советы:
- Если хотите более насыщенный вкус — используйте свежий чили.
- Вместо винного уксуса подойдет лимонный сок, но вкус будет мягче.
- Храните чимичурри в стеклянной банке в холодильнике до 5 дней. Перед подачей дайте соусу нагреться до комнатной температуры.
Полезные свойства:
Петрушка богата витамином C и антиоксидантами, а чеснок обладает антибактериальными свойствами. Чимичурри не только придает блюдам насыщенный вкус, но и способствует улучшению пищеварения, особенно при употреблении с мясом.
Чимичурри — это не просто соус, а целая философия аргентинской кухни, отражающая любовь к натуральным ингредиентам и простым, но выразительным вкусам. Он идеально подходит для тех, кто хочет добавить свежести и пикантности к мясным блюдам, особенно к классическому аргентинскому асадо — барбекю на углях. Благодаря яркому аромату зелени и чеснока, соус чимичурри способен подчеркнуть вкус даже самых простых продуктов, сделав их настоящим гастрономическим шедевром.
Также стоит отметить, что чимичурри очень универсален. Его можно использовать не только как соус для подачи, но и как маринад — замаринованное в нем мясо приобретает сочность и неповторимый аромат. Кроме того, чимичурри отлично сочетается с запеченными овощами, картофелем и даже с блюдами из морепродуктов.
Если вы предпочитаете более мягкий вкус, то количество чеснока и острого перца можно уменьшить, а для любителей острых и насыщенных вкусов — увеличить. Экспериментируйте с пропорциями, добавляйте свежий тимьян или базилик для новых оттенков аромата.
Чимичурри — это простой в приготовлении, но по-настоящему впечатляющий соус, который способен оживить любое блюдо. Его свежий, чуть острый и кисловатый вкус прекрасно сочетается с жареным мясом, рыбой и овощами. Один раз приготовив, вы точно захотите повторить!
