Спагетти с морским коктейлем в томатном соусе — это классическое блюдо средиземноморской кухни, которое соединяет в себе лёгкость пасты и насыщенный вкус морепродуктов. Такое блюдо можно приготовить достаточно быстро, но оно всегда смотрится эффектно и подходит для праздничного ужина. Свежие нотки томатов и ароматы моря создают идеальное сочетание, которое понравится как любителям итальянской кухни, так и поклонникам морепродуктов.
Время приготовления: 30 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- 300 г спагетти
- 400 г морского коктейля (кальмары, креветки, мидии, осьминоги)
- 300 г томатов в собственном соку (или свежих)
- 3 зубчика чеснока
- 1 небольшая луковица
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 50 мл белого сухого вина (по желанию)
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка сахара (для соуса)
- Свежая зелень (петрушка или базилик) для подачи
- Тертый пармезан для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Если вы используете замороженный морской коктейль, разморозьте его заранее. Слейте лишнюю жидкость и при необходимости промойте морепродукты под холодной водой. Оставьте их на бумажном полотенце для удаления лишней влаги.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, а затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы чеснок стал ароматным, но не сгорел.
- Добавьте томатную пасту и нарезанные томаты в собственном соку (или свежие томаты, предварительно очищенные от кожицы). Если используете свежие томаты, измельчите их в блендере или просто мелко нарежьте. Добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатов. Посолите, поперчите по вкусу и готовьте соус на медленном огне 10–15 минут, пока он немного загустеет.
- В отдельной сковороде разогрейте оставшуюся ложку оливкового масла. Добавьте морской коктейль и обжаривайте на среднем огне в течение 3–4 минут, пока морепродукты не станут мягкими и слегка золотистыми. Важно не передерживать их, чтобы они не стали жёсткими.
- По желанию можно добавить белое сухое вино. После добавления вина дайте ему выпариться в течение 1–2 минут, чтобы остался лишь аромат.
- Когда морепродукты будут готовы, добавьте их в сковороду с томатным соусом. Перемешайте и готовьте всё вместе ещё 3–5 минут, чтобы морепродукты впитали вкус соуса. Проверьте на соль и перец, при необходимости добавьте по вкусу.
- Пока готовится соус, отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente, согласно инструкции на упаковке (обычно это 7–9 минут). Важно не переварить пасту, так как она должна оставаться слегка упругой. После варки слейте воду, но оставьте немного жидкости от варки на случай, если соус потребуется немного разбавить.
- Смешайте готовые спагетти с томатным соусом и морепродуктами. При необходимости добавьте немного воды от варки пасты, чтобы соус стал более жидким. Разложите блюдо по тарелкам, украсьте свежей зеленью — петрушкой или базиликом. Для любителей сыра можно посыпать готовое блюдо тёртым пармезаном.
Спагетти с морским коктейлем в томатном соусе — это идеальное сочетание вкусов и текстур, которое порадует любого любителя морепродуктов. Это блюдо можно приготовить довольно быстро, и оно станет прекрасным выбором как для повседневного ужина, так и для особого случая. Лёгкость пасты, насыщенный томатный соус и нежные морепродукты создают гармонию, которую хочется повторять снова и снова. Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусом Средиземноморья в своём доме!
