Хумус давно вышел за пределы Ближнего Востока и стал любимцем гурманов по всему миру. Этот нежный нутовый крем с теплыми пряностями, оливковым маслом и цитрусовыми нотками идеально сочетается с лепешками, свежими овощами и даже в роли соуса. А если добавить к классическому хумусу оливки и авокадо, он приобретает новое звучание — более сливочное, насыщенное и средиземноморское.
Сложность: лёгкая — всё, что нужно, это блендер и немного терпения.
Время приготовления: 20–25 минут
Калорийность: около 180 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Нут вареный — 300 г
- Авокадо (спелый) — 1 шт.
- Зелёные или чёрные оливки без косточек — 50 г
- Оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
- Паста тахини — 2 ст. л.
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Паприка — для подачи
- Немного воды или жидкости из-под нута — по желанию
Пошаговая инструкция:
- Подготовь нут.
Если используешь консервированный, промой его. Отварной — просто остуди. Для более нежной текстуры можно снять оболочку с каждого зернышка. - Авокадо и оливки.
Очисти авокадо, удали косточку, порежь на кусочки. Оливки также измельчи — если они слишком солёные, можно предварительно промыть. - Смешай всё в блендере.
Отправь нут, авокадо, оливки, чеснок, тахини и лимонный сок в чашу. Влей оливковое масло. Взбивай до кремовой консистенции.
При необходимости добавь немного воды или жидкости от нута — масса должна быть гладкой, но не жидкой. - Приправь.
Попробуй — если нужно, досоли. Для аромата можешь добавить щепотку зиры или немного молотого кориандра. - Подача.
Выложи хумус в тарелку, сделай ложкой углубление, полей сверху оливковым маслом и посыпь паприкой или рубленой зеленью.
Полезные советы:
- Тахини можно приготовить дома: просто измельчи поджаренный кунжут с растительным маслом.
- Хумус можно хранить в холодильнике до 3–4 дней — накрой его плёнкой или крышкой.
- Чтобы вкус был ярче, дай хумусу «настояться» 30–60 минут в холодильнике.
- Оливки лучше брать без уксуса — маслинового типа, чтобы они не перебили вкус авокадо.
Ценные качества продукта:
- Авокадо придает хумусу сливочность, насыщает организм полезными жирами и витаминами группы B.
- Нут — источник белка, клетчатки, железа и фолиевой кислоты, хорошо насыщает и поддерживает уровень энергии.
- Оливки и оливковое масло богаты антиоксидантами и омега-9 кислотами, полезны для сердца и сосудов.
Интересные факты:
- Хумус считается древним блюдом — его история уходит на тысячи лет в прошлое.
- Авокадо и нут — редкое сочетание для Ближнего Востока, но в средиземноморской кухне оно прижилось именно благодаря своей мягкости и свежести.
- Слово «хумус» в арабском означает «нут», а не готовую пасту, как принято считать в Европе.
Средиземноморский хумус с авокадо и оливками — это идеальное сочетание пользы и вкуса. Он подойдет как сытная закуска, полезный перекус или даже легкий ужин. Подайте его с лавашом, цельнозерновыми хлебцами, ломтиками свежих овощей — и наслаждайтесь каждым кусочком!
Простое, натуральное, вкусное — именно то, что нужно телу и душе.
