Стейк с луковыми кольцами

Стейк с луковыми кольцами — сочетание нежного мяса и хрустящих луковых колечек, которое подходит для семейного ужина или праздничного стола. Выглядит эффектно и готовится довольно просто, поэтому даже начинающий кулинар сможет справиться с этим рецептом.

Время и сложность

Время: 50 минут

Сложность: средняя

Понадобиться:

• Стейк говяжий (стриплойн, рибай или другой) — 2 шт. (по 200–250 г)
• Соль и черный перец
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Розмарин или тимьян — 2–3 веточки

Для луковых колец в кляре:

• Лук репчатый крупный — 2 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 100 мл
• Панировочные сухари — 150 г
• Соль и специи (паприка, сушеный чеснок)
• Масло растительное

Инструкция по приготовлению

Стейк

1. Выньте стейки из холода за 30-40 минут до готовки, чтобы они успели прогреться до температуры комнаты.
2. Промойте мясо в холодной воде, обсушите полотенцем, натрите солью и перцем.
3. Раскалите сотейник или сковороду с толстым дном. Добавьте оливковое масло.
4. Обжарьте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. В сковороду положите розмарин, чеснок и сливочное масло. Поливайте мясо растопленным маслом.
5. Переложите стейки на дощечку, накройте фольгой и дайте им «отдохнуть» и пропитаться соками внутри 5–7 минут.

Луковые кольца

1. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 5–7 мм.
2. Подготовьте три миски: в одну насыпьте муку, во вторую взбейте яйца с молоком, а в третью — панировочные сухари с добавлением специй.
3. Разогрейте масло в глубокой сковороде, сотейнике или фритюрнице.
4. Окуните кольца сначала в муку, затем в яичную смесь и, наконец, в панировочные сухари.
5. Обжаривайте лук партиями до румяной хрустящей корочки, выкладывайте на полотенца из бумаги, чтобы убрать лишнее масло.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса мяса используйте маринад из оливкового масла, соевого соуса и специй. Замаринуйте стейк за час до жарки.
• Луковые кольца будут более хрустящими, если вы используете панировочные сухари крупного помола.
• При подаче добавьте к блюду свежую зелень, дольки лимона или соус (чесночный, сливочный, барбекю).
• Чтобы определить степень прожарки стейка, используйте кулинарный термометр: для медиум-реа температура внутри мяса должна составлять 57–60 C.

Подача блюда

Готовые стейки выложите на тарелки, рядом разместите луковые кольца. Блюдо можно дополнить овощным гарниром, например, свежим салатом или запеченным картофелем. Не забудьте предложить к стейку подходящий соус — это подчеркнет вкус мяса.

Стейк с луковыми кольцами в кляре — это гармоничное сочетание сочного мяса и аппетитной хрустящей закуски. Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного гурмана. Приготовьте это блюдо, чтобы порадовать своих близких и насладиться ресторанным вкусом у себя дома!