Когда хочется удивить гостей или порадовать близких на пикнике, стоит приготовить простую, но невероятно вкусную закуску — сулугуни в лаваше. Этот рецепт идеально подходит для приготовления на мангале: нежный расплавленный сыр в тонком лаваше с аппетитной поджаренной корочкой не оставит никого равнодушным. Блюдо готовится быстро и не требует особых кулинарных навыков, а результат всегда получается вкусным и ароматным.
Время приготовления: 20–30 минут
Сложность: легко
Калорийность: около 280 ккал на 100 г
Ингредиенты
На 4 порции потребуется:
- Лаваш тонкий — 2–3 листа
- Сыр сулугуни — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок
- Сливочное масло — 50 г
- Красный молотый перец — по вкусу
- Соль — щепотка
По желанию:
- томаты, болгарский перец или маслины — для разнообразия начинки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовьте начинку
Натрите сулугуни на крупной тёрке или нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите чеснок и зелень. Смешайте всё с мягким сливочным маслом, приправьте солью и молотым перцем. Начинка должна быть сочной, ароматной и пластичной — она легко распределится по лавашу.
Шаг 2: Сформируйте рулеты
Разверните лаваш, разрежьте его на удобные прямоугольники (примерно 20×20 см). На каждый кусочек выложите начинку тонким слоем, оставляя немного места от краев. Аккуратно сверните лаваш в рулет или сложите конвертиком. Чтобы они не раскрывались при жарке, можно закрепить деревянными шпажками.
Шаг 3: Обжарьте на мангале
Разогрейте угли до умеренной температуры. Выложите рулетики на решетку и поджаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны. Лаваш должен стать золотистым и хрустящим, а сыр внутри — расплавиться. Главное — не держать слишком близко к углям, чтобы не подгорело.
Совет: если нет решетки, можно использовать шампуры — сверните рулеты плотнее и аккуратно насадите на шампур, прокалывая их посередине.
Варианты и дополнения
- С овощами: добавьте в начинку тонкие ломтики помидоров, сладкий перец или зеленый лук.
- С острым акцентом: немного острого перца или аджики придаст блюду грузинскую характерность.
- С соусом: отлично подойдет соус на основе йогурта с чесноком или ткемали.
Полезные свойства сулугуни
Сулугуни — это рассольный сыр с мягким вкусом и хорошей плавкостью. Он богат белком, кальцием и молочными жирами, необходимыми для костей и мышц. В сочетании с зеленью и чесноком он становится не только вкусным, но и полезным элементом рациона.
Сулугуни в лаваше на углях — это тот самый рецепт, который выручит на любом пикнике. Минимум ингредиентов, простота приготовления и максимум удовольствия. Закуска получается сытной, аппетитной и удивительно ароматной. Попробуйте приготовить её этим летом — и она точно станет вашим фаворитом среди блюд на мангале!
