Заправка к супу на зиму. Зимой это моя палочка-выручалочка. Заправка делается из свежих овощей и добавляется в супы. Ничего не нужно кипятить, добавлять уксус и закатывать в банки. Просто все режем, перемешиваем и раскладываем по банкам. Заправка прекрасно храниться в прохладном месте, в прошлом году специально экспериментировала, оставила баночку при комнатной температуре, сохранилась хорошо.
Рецепт:
- (Вес указываю очищенных овощей)
- Морковь -1кг.
- Перец болгарский -1кг.
- Лук -1кг.
- Помидоры -1кг.
- Зелень укропа и петрушки -1кг.
- Соль -1кг.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, нам потребуются овощи по 1 кг, и 1 кг зелени укропа и петрушки. Морковь натрем на крупной терке. Болгарский перец разрежем кубиками. Зелень мелко порубим. Можно зелень брать в равных пропорциях, я всегда беру больше укропа. Лук порежем кубиками.
Помидоры разрежем и измельчим блендером, можно пропустить через мясорубку.
К помидорам добавляем 1 кг соли, соль нужно брать обычную без добавок. Перемешиваем с помидорами. Берем большую емкость кладем подготовленные овощи. Морковь, перец, лук, добавляем зелень и перемешиваем. Теперь вливаем помидоры с солью.
Перемешиваем. Заправка готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Убираем банки в прохладное место. Из данного количества получается 5 литровых баночек.
Зимой добавляю в супы, подливы, соусы. Например, готовлю вот такой суп. Варю куриный бульон, добавляю картофель, как картофель будет готов, добавляю 1-2ст.л. заправки, кипячу минуты 2. Ароматный Суп готов. Поскольку все овощи в данной заправке используются сырыми, консервантом служит соль, благодаря которой заправка будет стоять довольно долго.
Добавлять в блюда её нужно небольшими количествами, чтобы не пересолить.
