Французская кухня славится сочетанием простых, но изысканных вкусов. Одним из таких блюд является свинина с яблоками и сливочным соусом в нормандском стиле. В этом рецепте удачно сочетаются нежное мясо, сладковатые яблоки и насыщенный соус на основе сидра и сливок. Это блюдо подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола.
Сложность и время приготовления
Сложность: средняя
Время приготовления: около 1 часа
Калорийность: около 250 ккал на 100 г.
Ингредиенты
- 600 г свиной вырезки
- 2 средних яблока (лучше кислых сортов)
- 1 луковица
- 2 ст. л. сливочного масла
- 150 мл яблочного сидра (или белого вина)
- 150 мл сливок (20–30%)
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- Соль, перец по вкусу
- Щепотка тимьяна или прованских трав
Рецепт
Шаг 1: Подготовка продуктов
- Свиную вырезку нарежьте порционными кусочками, слегка отбейте и натрите солью и перцем.
- Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками.
- Лук порежьте тонкими полукольцами.
Шаг 2: Обжарка мяса
- Разогрейте на сковороде 1 ст. л. сливочного масла.
- Обжарьте свинину на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка.
- Переложите мясо на тарелку.
Шаг 3: Приготовление соуса
- В той же сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте яблоки и готовьте 3–4 минуты, чтобы они слегка размягчились.
- Влейте яблочный сидр, доведите до кипения и дайте немного выпариться (около 5 минут).
- Убавьте огонь, добавьте сливки, горчицу и тимьян. Тушите 3–4 минуты.
Шаг 4: Финальный этап
- Верните свинину в сковороду, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут, чтобы мясо пропиталось соусом.
- Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или специи.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного яблочного уксуса или меда.
- Можно использовать вместо сидра белое вино или просто яблочный сок.
- Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или свежим багетом.
Интересные факты
- В Нормандии, регионе Франции, яблоки — основа многих блюд, включая знаменитые сидры и кальвадос.
- Традиционно свинину с яблоками подают в ресторанах Нормандии в сопровождении бокала сидра.
- Дижонская горчица добавляет пикантность и усиливает вкус соуса.
Свинина с яблоками в нормандском стиле — это нежное, ароматное блюдо с приятной кисло-сладкой ноткой. Готовится оно довольно просто, но результат получается ресторанного уровня. Попробуйте этот французский рецепт, чтобы порадовать себя и близких вкусным и изысканным ужином!
