Сырный киш с базиликом

Сырный киш с базиликом — это нежный пирог на основе хрустящего теста с насыщенной сырной начинкой и ароматом свежего базилика. Отличный вариант для обеда, ужина или угощения гостей на празднике. Блюдо сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус!

Время приготовления: 1 час 20 минут
Сложность: средняя

Ингредиенты:
Для теста:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла (холодного)
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• 2-3 столовые ложки холодной воды

Для начинки:

• 200 г твердого сыра (например, Гауда, Чеддер или Эмменталь)
• 150 г мягкого сливочного сыра
• 100 г моцареллы
• 3 яйца
• 200 мл сливок (20-30% жирности)
• Пучок свежего базилика
• Соль и перец по вкусу
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Приготовление:

1. В миске смешайте муку с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Пальцами разотрите масло с мукой до образования крошек.
2. Добавьте яйцо и соль, перемешайте.
3. Постепенно вливайте холодную воду и замешивайте тесто до однородности. Оно должно быть эластичным, но не липким.
4. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Натрите твёрдый сыр на крупной терке. Моцареллу порежьте небольшими кубиками
6. В миске взбейте яйца с сливочным сыром и сливками. Добавьте натертый твердый сыр и моцареллу.
7. Мелко порежьте базилик и добавьте его в начинку. Приправьте смесь солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Хорошо перемешайте.
8. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 3 мм.
9. Выложите тесто в форму для выпечки диаметром 22-24 см, аккуратно прижимая его ко дну и стенкам. Обрежьте излишки теста по краям.
10. Сделайте вилкой несколько проколов в тесте и поставьте форму с тестом в холодильник на 10-15 минут.
11. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите на тесто лист пергамента и насыпьте сверху груз (например, сухие бобы или рис) для того, чтобы тесто не поднималось.
12. Выпекайте основу 10-15 минут. Затем снимите груз и пергамент и выпекайте ещё 5 минут до лёгкой золотистой корочки.
13. Вылейте сырную начинку на испеченную основу.
14. Выпекайте киш при температуре 180°C около 25-30 минут, пока начинка не схватится и не подрумянится сверху.
15. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой. Подавайте теплым с салатом из свежих овощей или зелени.

Полезные советы:

• Можно использовать готовое слоеное или песочное тесто для более быстрого приготовления.
• В начинку можно добавить голубой сыр для более пикантного вкуса.
• Вместо свежего базилика можно использовать сушеный, но свежие листья придадут более яркий аромат.

Сырный киш с базиликом — это универсальное блюдо, которое может быть как основным, так и дополнением к вашему столу. Его насыщенный сырный вкус в сочетании с ароматом базилика покорит даже самых привередливых гурманов. Попробуйте этот простой рецепт, и вы откроете для себя новый уровень домашней выпечки!