Ткемали – это грузинский соус, который обычно готовят из кислых слив. Но не менее вкусным он получается из красной смородины. Ягоды придают соусу необыкновенный вкус с приятной кислинкой, а грузинские специи делают его пикантным. Такой ткемали дополняет мясные и рыбные блюда, картофель, рис, овощи и сыр.
Содержание
Время приготовления:
Подготовка: 10 минут
Варка: 20 минут
Общее время: 30 минут
Сложность: легкая
Ингредиенты
- Красная смородина – 500 г
- Вода – 100 мл
- Чеснок – 3–4 зубчика
- Кинза (зелень) – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Острый перец – 1⁄2 шт.
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Хмели-сунели – 1 ч. ложка
- Кориандр (молотый) – 1⁄2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
- Подготовка смородины
Ягоды красной смородины тщательно промойте под проточной водой.
Удалите веточки и обсушите.
Совет: Если ягоды кисловаты, добавьте чуть больше сахара. - Варка основы соуса
В кастрюлю налейте чистую воду и положите смородину.
Закипятите и варите на слабом огне 10 минут. За это время ягоды станут мягкими.
Снимите кастрюлю с огня и протрите массу через сито.
Важно! Не используйте блендер – так соус получится более нежным. - Добавление специй
Чеснок и острый перец мелко нарежьте.
Кинзу и укроп измельчите.
В пюре из смородины добавьте соль, сахар, хмели-сунели и кориандр.
Перемешайте и снова поставьте на слабый огонь. - Варка соуса
Доведите массу до кипения и варите 5 минут, чтобы специи раскрыли вкус.
Всыпьте рубленую зелень, чеснок и острый перец.
Перемешайте и проварите еще 5 минут.
Совет: Если хотите соус более густым, уваривайте его чуть дольше.
Полезные свойства ткемали из смородины
- Богат витамином С – укрепляет иммунитет.
- Антиоксиданты – защищают клетки от старения.
- Пищевые волокна – улучшают пищеварение.
- Природные антисептики – чеснок и кинза борются с бактериями.
Советы по приготовлению
- Можно ли заменить красную смородину? Да, подойдут клюква или брусника.
- Как сделать менее кислым? Добавьте больше сахара или мёда.
- Как хранить? В холодильнике соус хранится до 7 дней. Для длительного хранения можно разлить горячий ткемали по стерилизованным банкам и закатать.
- Как использовать? Соус отлично подходит к мясу на гриле, курице, рыбе, овощам, пельменям и хинкали.
Ткемали из красной смородины – отличная альтернатива классическому сливовому соусу. Он получается ароматным, кисло-сладким и идеально дополняет мясные и овощные блюда. Попробуйте приготовить этот соус, и он точно станет вашей кулинарной находкой!
