Томатный суп-пюре

Время приготовления: 45 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 50 ккал на 100 г

Томатный суп-пюре — это универсальное блюдо, которое идеально подходит как для легкого обеда, так и для ужина. Его насыщенный вкус и бархатистая текстура делают суп настоящим гастрономическим удовольствием. В основе рецепта лежат свежие томаты, которые сохраняют максимум своих полезных свойств благодаря мягкой термической обработке.

Ингредиенты

• Томаты свежие — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Овощной бульон — 500 мл
• Сливки (10–20%) — 100 мл
• Соль, черный перец — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
• Базилик (свежий или сушеный) — для подачи

Приготовление

1. Сделайте на томатах крестовидные надрезы и обдайте их кипятком. Снимите кожицу, нарежьте крупными кусками и удалите жесткие сердцевины.
2. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Обжарьте их в кастрюле на оливковом масле до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, чтобы он раскрыл аромат.
3. Положите подготовленные томаты в кастрюлю с овощами. Влейте овощной бульон, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте щепотку сахара для баланса вкуса, если томаты оказались кисловатыми.
4. Варите суп на среднем огне около 20 минут, чтобы томаты полностью размягчились. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. Затем измельчите его блендером до однородной консистенции.
5. Верните суп на огонь, добавьте сливки и тщательно перемешайте. Прогрейте суп, но не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись.
6. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежим базиликом или капелькой оливкового масла. Подавайте с гренками или тостами из цельнозернового хлеба.

Полезные качества основного ингредиента

Томаты богаты ликопином — мощным антиоксидантом, который помогает бороться со свободными радикалами и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они содержат витамин С, укрепляющий иммунитет, и калий, поддерживающий работу сердца. Низкая калорийность томатов делает этот суп отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.

Секреты и советы приготовления

• Используйте спелые, мясистые томаты, чтобы суп получился насыщенным и ароматным. Если свежие томаты недоступны, замените их консервированными в собственном соку.
• Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо овощного, но тогда суп утратит статус вегетарианского.
• Если вы хотите добиться еще более кремовой текстуры, процедите суп через сито после пюрирования.
• Добавьте в суп немного сушеного орегано или тимьяна во время варки. Это усилит средиземноморский вкус блюда.
• Любителям пикантных блюд можно добавить щепотку молотого перца чили или немного табаско.

Томатный суп-пюре — это настоящее гастрономическое путешествие, которое легко организовать на своей кухне. Легкий, полезный и невероятно вкусный, он понравится всем, кто любит яркие вкусы и простоту приготовления.

Приятного аппетита!