Если хочется чего-то легкого, необычного и по-летнему яркого — попробуйте томатный тартар. Это изысканная и простая в приготовлении закуска, которая впечатляет и вкусом, и подачей. Сладкие спелые помидоры, хрустящий фенхель и освежающая мята — идеальное сочетание для жарких дней. Блюдо не требует термической обработки, а значит, сохраняет максимум пользы и натурального вкуса.
Сложность: низкая — справится даже новичок
Время приготовления: 15–20 минут
Калорийность: около 90 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Спелые томаты — 3–4 шт. (около 400 г)
- Фенхель — ½ среднего клубня
- Листья мяты — 5–6 шт.
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Бальзамический крем или уксус — для подачи (по желанию)
Пошаговая инструкция:
- Подготовка томатов.
Обдай помидоры кипятком, очисти от кожуры. Нарежь мелкими кубиками, стараясь не потерять сок — он придаст блюду сочность. - Фенхель.
Нарежь клубень тонкими пластинками или мелкой соломкой. Если вкус кажется слишком резким — обдай кипятком и остуди. - Мята.
Листья мяты нарежь тонко, но не слишком мелко — она должна чувствоваться, а не теряться. - Сборка.
Смешай томаты, фенхель и мяту в глубокой миске. Заправь оливковым маслом и лимонным соком. Посоли, поперчи по вкусу. - Подача.
Выложи тартар с помощью кольца на тарелку или порционно в креманки. Можно украсить каплями бальзамического крема, листиками мяты или фенхелевой зеленью.
Полезные советы:
- Выбирай спелые, мясистые помидоры, желательно розовые или черри — они менее водянистые и слаще.
- Мяту можно заменить на мелиссу или базилик, если хочется изменить характер блюда.
- Хочешь чуть больше остроты? Добавь щепотку молотого чили или каплю соуса табаско.
- Для более «салатной» версии можно добавить немного красного лука и каперсов.
Ценные качества продукта:
- Помидоры богаты ликопином — мощным антиоксидантом, поддерживающим здоровье сердца и кожи.
- Фенхель способствует пищеварению, снижает вздутие и обладает мягким анисовым ароматом.
- Мята освежает, тонизирует и придаёт лёгкость вкусу, особенно в жаркую погоду.
- Такое сочетание делает тартар не только вкусным, но и по-настоящему полезным блюдом для легкого перекуса или закуски.
Интересные факты:
- Название «тартар» исторически связано с блюдами из сырого мяса, но в современной гастрономии используется и для вегетарианских вариантов — главное, мелкая нарезка и свежесть продуктов.
- В Италии фенхель часто называют «сладким укропом» и используют в летних салатах и антипасти.
- Подобные блюда можно подавать даже в ресторане — тартары легко поддаются красивой подаче и всегда выглядят эффектно.
Томатный тартар с фенхелем и мятой — это кулинарный способ поймать лето на тарелке. Он не требует термообработки, готовится за считаные минуты и радует балансом свежести, сладости и легкой пряности. Отличный выбор для тех, кто хочет есть вкусно, легко и с пользой.
Идеально к хрустящему хлебу, бокалу охлажденной воды с лимоном и вечеру на летней веранде!
