Топ-блейд — это отруб из говядины, известный своей нежностью и соковитостью, идеально подходящий для жарки на сковороде или гриле. Сочетание топ-блейда с легкой и здоровой «пастой» из кабачков делает это блюдо превосходным выбором для тех, кто хочет насладиться мясным ужином без излишеств.
Время приготовления: около 30 минут
Сложность: средняя
Содержание
Ингредиенты:
Для топ-блейда:
- Топ-блейд (говяжий стейк) – 2 штуки по 200-250 г каждая
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика (мелко нарезанные)
- Розмарин – несколько веточек
Для «пасты» из кабачков:
- Кабачки – 2 средних размера
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Чеснок – 1 зубчик (измельченный)
- Лимонный сок – 1 столовая ложка
- Пармезан – 50 г (тертый)
- Соль и перец – по вкусу
- Свежая петрушка или базилик для украшения
Приготовление:
- Натрите стейки солью, перцем и мелко нарезанным чесноком. Оставьте мариноваться на 15-20 минут при комнатной температуре.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте стейки и веточки розмарина, жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны для достижения степени прожарки medium rare или до желаемой готовности. Отложите мясо в сторону, дайте ему «отдохнуть» 5 минут.
- С помощью спиралайзера или овощечистки нарежьте кабачки тонкими длинными полосками. На сковороде с оливковым маслом обжарьте измельченный чеснок до аромата, затем добавьте полоски кабачков и жарьте 2-3 минуты. В конце добавьте лимонный сок, соль и перец.
- Выложите на тарелки «пасту» из кабачков, сверху расположите стейки. Посыпьте тертым пармезаном и украсьте свежей зеленью.
Секреты приготовления
- Маринование стейков перед приготовлением улучшает вкус и делает мясо более ароматным.
- Не пережаривайте кабачки, чтобы они сохранили текстуру и не превратились в кашу.
- Экспериментируйте с добавлением трав и специй в «пасту» для новых вкусовых ощущений.
Этот рецепт сочетает в себе классический стейк и легкое овощное блюдо, создавая сбалансированное и удовлетворяющее угощение, идеально подходящее для здорового ужина.
Полезные качества кабачков
- Кабачки содержат очень мало калорий, что делает их идеальным выбором для тех, кто стремится снизить вес или поддерживать его на здоровом уровне.
- Кабачки содержат значительное количество пищевых волокон, что способствует нормальной работе пищеварительной системы, помогает предотвратить запоры и поддерживает здоровье кишечника.
- Кабачки содержат витамин C, который укрепляет иммунную систему, витамин A, важный для здоровья глаз, а также витамины группы B, включая фолиевую кислоту. Также в кабачках есть минералы, такие как калий, магний и железо.
- Кабачки богаты антиоксидантами, такими как лутеин и зеаксантин, которые помогают защитить клетки от повреждений свободными радикалами и могут снизить риск развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые болезни и некоторые виды рака.
- Кабачки на 95% состоят из воды, что способствует гидратации организма.
- Благодаря содержанию калия, который помогает управлять кровяным давлением, кабачки способствуют поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Интересные факты о кабачках
- Кабачки могут быть разных цветов, включая зеленый, желтый и даже почти черный.
- Они относятся к семейству тыквенных, к которому также принадлежат огурцы, дыни и арбузы.
- Кабачки могут быть использованы в разнообразных блюдах, от сырых салатов до запеканок и даже в десертах (например, в шоколадном кабачковом пироге).
Кабачки — это не только вкусный и универсальный овощ, но и невероятно полезный продукт, который может принести много пользы для здоровья.
Приятного аппетита!
