Торт в виде цифры — это не просто десерт, а настоящий тренд последних лет. Он выглядит эффектно, идеально подходит к дням рождения и юбилеям, а если сделать его на основе медовых коржей — получится не только красиво, но и невероятно вкусно. Медовые коржи приятно хрустят, крем — нежный и в меру сладкий, а украшения можно выбрать под любой повод. Такой торт станет центром внимания на вашем праздничном столе.
Сложность: средняя
Время приготовления: 2–2,5 часа
Калорийность: около 290 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для коржей:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Сода — 1 ч. л.
- Мука — 350–400 г
Для крема:
- Сливки (33%) — 300 мл
- Творожный сыр — 300 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванилин — по вкусу
Для украшения:
- Ягоды, безе, макароны, шоколад, цветы и др. — по желанию
Пошаговый рецепт
- Приготовление теста: В кастрюле растопите мёд, масло и сахар, доведите до однородности. Остудите, добавьте яйца и соду, перемешайте. Порциями вводите муку до мягкого теста. Разделите тесто на 2–3 части.
- Формирование цифр: Раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте шаблоны цифр (например, 1 и 8) — можно использовать распечатку или трафарет из картона. Перенесите на пергамент и аккуратно вырежьте ножом.
- Выпекание: Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой, и выпекайте при 180 C около 6–7 минут. Остудите полностью.
- Крем: Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до пышности, добавьте творожный сыр и ванилин, еще раз взбейте до устойчивой массы.
- Сборка торта: На первый корж отсадите крем с помощью кондитерского мешка, сверху — второй корж, снова крем.
- Украшение: Верх украсьте ягодами, безе, мини-десертами, мятой и другими украшениями по вкусу. Дайте настояться 4–6 часов в холодильнике, чтобы коржи слегка размягчились.
Секреты приготовления
- Коржи можно испечь за день до сборки, чтобы сэкономить время.
- Если хотите, чтобы торт был мягким, сделайте крем с добавлением вареной сгущенки — это придаст яркий карамельный вкус.
- Творожный сыр лучше использовать высокой жирности — тогда крем будет стабильнее.
- Чтобы крем не потек, не перегревайте сливки во время взбивания.
Полезные качества мёда
Мёд содержит антиоксиданты, поддерживает иммунную систему и помогает организму бороться с воспалениями. В запеченном виде он теряет часть своих свойств, но при этом остаётся полезной альтернативой рафинированному сахару. В сочетании с нежным кремом и свежими ягодами мёд создает не только насыщенный вкус, но и делает десерт чуть более «осознанным».
Медовый торт в форме цифры — это универсальный рецепт на все времена. Он сочетает в себе домашний вкус и эффектную подачу. Такой десерт можно адаптировать под любой праздник, выбрав нужные цифры и декор. Порадуйте близких необычным и вкусным тортом — и он точно запомнится надолго!
