Салат «Цезарь» с креветками — один из самых популярных ресторанных вариантов. Он легкий, изысканный и всегда уместный: на ужин, для гостей или даже к праздничному столу. При этом приготовить его дома не только возможно, но и легко — при соблюдении пары ключевых правил. И, что немаловажно, вкус готового блюда будет не уступать ресторанному, если вы подойдете к процессу с любовью.
Сложность: средняя
Время приготовления: 25–30 минут
Калорийность: 180–200 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 2 порции):
- Креветки — 200 г
- Салат ромэн или айсберг — 1 кочан
- Хлеб (для сухариков) — 2 ломтика
- Чеснок — 1 зубчик
- Пармезан — 30 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Для соуса:
- Яичный желток — 1 шт.
- Горчица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Вустерширский соус — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Соль — щепотка
- Анчоусы (по желанию) — 1–2 филе
Пошаговый рецепт:
- Обжарьте сухарики. Хлеб нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде с чесноком и оливковым маслом до золотистой корочки. Остудите.
- Подготовьте креветки. Если они сырые — отварите 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде. При желании обжарьте с каплей масла до румяности.
- Соберите соус. Желток соедините с горчицей, лимонным соком и вустерширским соусом. Постепенно вливайте масло, взбивая до эмульсии. Добавьте измельченные анчоусы — для пикантности.
- Подготовьте листья. Салат нарвите руками, промойте и обсушите.
- Соберите салат. В глубокой миске соедините листья, сухарики, креветки и заправьте соусом.
- Подача. Переложите на тарелки, посыпьте тонкими слайсами пармезана. По желанию — украсьте половинками черри или каплями бальзамической глазури.
Секреты ресторанного вкуса
- Используйте крупные королевские креветки — они выглядят эффектно и сочнее на вкус.
- Не экономьте на пармезане — лучше меньше, но настоящего.
- Соус — сердце салата. Не заменяйте его магазинным «Цезарем» — только домашняя заправка создает правильный вкус.
- Салатные листья лучше брать хрустящие и плотные — они дольше сохраняют свежесть и не размокают от соуса.
Полезные качества
Креветки — ценный источник белка, йода и омега-3 жирных кислот. Листья салата богаты клетчаткой и витаминами. Соус, приготовленный на основе оливкового масла, содержит полезные жиры. Пармезан в умеренном количестве насыщает организм кальцием и белками. Такой салат подходит даже для легкого ПП-ужина — при условии, что вы контролируете количество сухариков.
«Цезарь» с креветками — это тот случай, когда простые ингредиенты собираются в ресторанное блюдо. Он выглядит презентабельно, легко адаптируется под вкусы и даёт простор для кулинарного творчества. Хотите добавить авокадо или перепелиные яйца? Смело экспериментируйте! Попробуйте приготовить такой салат дома — и вы удивитесь, насколько он может быть вкусным и эффектным без особых усилий.
